středa 31. srpna 2011

Rychlý ovocný koláč


Na tento koláč můžeme využít libovolné sezonní ovoce. Je dobrý s rybízem i jahodami, borůvkami nebo třešněmi, ale i s jablky, švestkami, meruňkami a konečně i kompotovaným či zmrazeným ovocem. Je velmi rychlý, neboť nic nevážíme, jako odměrku použijeme hrnek na kafe.

Ingredience pro recept Rychlý ovocný koláč:

2 hrnky polohrubé mouky, hrnek mléka, půl hrnku cukru, půl hrnku rozehřáté Hery, 1 vejce, 1 prášek do pečiva, vanilkový cukr, 2 lžičky skořice, trochu rumu a ovoce, které zrovna máme po ruce.

Rychlý ovocný koláč krok za krokem

1. Odměříme hrnkem o obsahu asi 250 ml mouku a cukr, smícháme je v míse s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem.
2. Dáme rozpustit Heru, ochladíme ji hrnkem mléka, vlijeme do mísy a přidáme zbytek ingrediencí.
3. Vše důkladně rozmícháme, nejlépe elektrickými metlami.
4. Vymastíme a moukou vysypeme koláčovou formu (pekáček) a těsto do ní nalijeme.
5. Libovolné ovoce očistíme, pokrájíme na kousky a poklademe jej na koláč.
6. Upečeme v troubě na 170-180 °C. Zda je koláč dostatečně upečený, zkoušíme špejlí, kterou do něj zapíchneme. Pokud se těsto na špejli již nelepí, je hotov.
7. Rychlý ovocný koláč podáváme chladný.

Dobrou chuť!

pondělí 29. srpna 2011

Vepřové kousky na houbách


Ingredience pro recept Vepřové kousky na houbách:

500 g na kostky nakrájeného vepřového například z plecka, 250 g čerstvých hub, 1 cibule, sádlo, lžíce hladké mouky, sůl, kmín

Vepřové kousky na houbách krok za krokem:


1. Vepřové maso nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Houby očistíme a pokrájíme na plátky.
2. Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a osmahneme ho ze všech stran.
3. Zaprášíme moukou, osolíme, okořeníme, podlijeme a pod pokličkou dusíme do poloměkka.
4. Přidáme houby pokrájené na plátky a dusíme, až maso zcela změkne.
5. Vepřové kousky na houbách podáváme s dušenou rýží.


Dobrou chuť!

sobota 27. srpna 2011

Houbové karbanátky


Ingredience pro recept Houbové karbanátky:

Asi půl kila čerstvých hub, 2 vejce, 2 rohlíky, trochu mléka, strouhanka, 1 cibule, sůl, drcený kmín, česnek, majoránka, petrželka, omastek na smažení

Houbové karbanátky krok za krokem:

1.Očistíme a nakrájíme houby.
2. Oloupeme, nakrájíme a osmažíme cibuli.
3. Přidáme houby, sůl a kmín a dusíme doměkka.
4. Směs necháme vychladnout. Mezitím nakrájíme rohlíky a namočíme je do mléka. Poté trochu vymačkáme a přidáme k houbám.
5. Utřeme česnek a přidáme k houbám, také vejce a zbytek koření a nasekanou petrželku.
6. Hněteme a přidáváme strouhanku, aby vznikla stejně hustá hmota jako z mletého masa.
7. Necháme stát asi půl hodiny. Poté tvoříme placičky, které obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
8. Houbové karbanátky podáváme s bramborami nebo výrobky z nich, případně s chlebem či pečivem.

Dobrou chuť!

čtvrtek 25. srpna 2011

Grilované kuře


Ingredience pro recept Grilované kuře:

Celé kuře, olivový olej, citronová šťáva, sladká paprika, chilli, tymián, sůl, zelené koření, např. šalvěj, bazalku, celerovou nať.

Grilované kuře krok za krokem

1. Kuře opláchneme a osušíme.
2. Připravíme si marinádu z oleje, citronové šťávy, soli a koření.
3. Kuře uvnitř i na povrchu osolíme. Dovnitř napěchujeme zelené koření s kouskem másla.
4. Kuře potřeme marinádou a necháme v chladu odležet asi půl dne.
5. Připravíme si gril, umístíme na něj kuře prsy dolů a grilujeme 70 – 80 minut (podle typu grilu) za občasného potírání marinádou a vypečenou šťávou.
6. Grilované kuře podáváme s chlebem nebo pečivem.

Dobrou chuť!

úterý 23. srpna 2011

Grilované roštěnky s cuketou


Ingredience pro recept Grilované roštěnky s cuketou:

roštěnky, sůl, pepř, olivový olej, mladé cukety

Grilované roštěnky s cuketou krok za krokem


1. Odblaněné roštěnky po obvodu několikrát nařízneme, naklepeme, potřeme olejem, opepříme a necháme hodinu odležet na chladném místě.
2. Poté je osolíme, pokapeme olejem a vložíme na rozehřátý gril buď na grilovací pánev, nad dřevěné uhlí nebo na kontaktní gril, jehož mřížku s masem podložíme miskou.
3. Grilujeme po každé straně asi 2 minuty tak, aby maso zůstalo uvnitř růžové.
4. Omyté cukety nakrájíme na hranolky, posypeme je fritovacím kořením na zeleninu a na volných okrajích grilu upečeme spolu s masem.
4. Roštěnky přeložíme na talíře a poklademe podle volby ochuceným máslem, tatarskou omáčkou, grilovaní omáčkou apod., přidáme grilované cukety.
5. Grilované roštěnky s cuketou podáváme s chlebem.

Dobrou chuť!

neděle 21. srpna 2011

Filé po mlynářsku


Ingredience pro recept Filé po mlynářsku:

Filé z mořské štiky nebo podobné ryby, olej, kousek másla, hladká mouka, petrželka, citrónová šťáva, kmín, sůl.

Filé po mlynářsku krok za krokem:

1. Zmrazené filé osolíme a počkáme, až trochu pustí vodu. Mívají na sobě až ledovou krustu, tak abychom se jí zbavili.
2. Opláchneme, ještě jednou osolíme, okmínujeme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme čtvrt hodiny odležet.
4. Plátky osušíme a obalíme v mouce moukou a zvolna pečeme na oleji. Po chvilce je obrátíme a dopečeme.
5. Máslo rozehřejeme s citrónovou šťávou a drobně rozsekanou petrželkou.
6. Přelijeme jím filé na talířích.
7. Filé po mlynářsku podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

pátek 19. srpna 2011

Bramborové placky


Ingredience pro recept Bramborové placky:

1 kg brambor, 10-15 dkg polohrubé mouky, 1 vejce, sůl.

Bramborové placky krok za krokem

1. Uvaříme brambory ve slupce. Ještě horké je oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme, případně rozdrtíme válečkem.
2. Na vále z prolisovaných brambor uděláme hromádku, nasypeme na ni mouku, osolíme a uděláme důlek, do kterého rozbijeme vejce. To dáváme v případě, že pracujeme se studenými bramborami. Do horkých přijít nemusí.
3. Množství mouky závisí na druhu brambor, vpracujeme jí tolik, aby se těsto dobře zpracovalo a nelepilo.
4. Z těsta vyválíme podlouhlý váleček, který nakrájíme na plátky – asi jako knedlíky.
5. Každý takový plátek za podsypávání moukou vyválíme válečkem dotenka.
6. Placky pečeme nejlépe přímo na sporáku (na tálu), po obou stranách, a pak je mastíme (nejlépe husím sádlem). Nemáme-li takovou možnost, opečeme je na pánvi v omastku.
7. Bramborové placky podáváme je například k fazolové nebo jiné polévce, dobré jsou i samotné.

Dobrou chuť!

středa 17. srpna 2011

Maďarský guláš



Ingredience pro recept Maďarský guláš:

500 g hovězího masa – kližka, omastek – nejlépe sádlo, 2 – 3 cibule, česnek, sladká mletá paprika, 2 – 3 čerstvé papriky a 1 feferonka, kmín, majoránka, sůl.

Maďarský guláš krok za krokem

1. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Usmažíme ji dozlatova na větším množství sádla.
2. Hovězí maso nakrájíme na stejně velké kostky.
3. Nádobu s cibulí stáhneme z ohně a přisypeme asi půl sáčku sladké a o něco méně ostré papriky.
4. Jakmile paprika zpění, přidáme maso a kmín, nádobu přesuneme nad hořák a maso prudce osmažíme.
5. Snížíme plamen a pod pokličkou dusíme, dokud se šťáva nevydusí.
6. Maso osolíme, podlijeme, aby voda byla těsně pod hladinou masa, a dusíme do změknutí.
7. Papriky opláchneme, vyřízneme semeník i žebra a nakrájíme ji na proužky. Na drobné proužky nakrájíme i feferónku.
8. Nakrájenou papriku osmažíme na zbytku sádla a přidáme k masu.
9. Nakonec přidáme rozemnutou majoránku a lisovaný česnek.
10. Pokud je guláš příliš řídký, přidáme rozdrobenou střídku chleba nebo jíšku.
11. Maďarský guláš podáváme s knedlíkem, rýží nebo chlebem.

Dobrou chuť!

pondělí 15. srpna 2011

Lilek v těstíčku


Ingredience pro recept Lilek v těstíčku:

Lilek neboli baklažán, hladká mouka, 2 vejce, trochu mléka, olej, sůl, majoránka nebo tymián nebo bazalka.

Lilek v těstíčku krok za krokem

1. Lilek oloupeme a nakrájíme podélně na stejnoměrné plátky.
2. Plátky lilku z obou stran posolíme a počkáme, až pustí vodu. Tak se částečně zbaví mírné hořkosti.
3. Z vajec, mouky a mléka vidličkou ušleháme hustší těstíčko, které osolíme a okořeníme.
4. Každý plátek lilku pečlivě osušíme papírovou utěrkou, postupně je namáčíme do těstíčka a vkládáme do rozpáleného oleje.
5. Smažíme dozlatova a podáváme s vařeným bramborem nebo pyré, hranolky, krokety apod.

Dobrou chuť!

středa 10. srpna 2011

Houbová smaženice


Ingredience pro recept Houbová smaženice:

Houby – nejchutnější je více druhů, cibule, omastek – nejlépe sádlo, sůl, kmín (drcený nebo mletý), pepř, česnek – ten ale není nutný a vejce podle množství hub.

Houbová smaženice krok za krokem

1. Houby očistíme a nakrájíme na středně velké kousky.
2. Na pánvi na omastku necháme zesklovatět cibulku a na kousky nasekaný česnek.
3. Přidáme houby. Osolíme je, opepříme, okmínujeme a pod pokličkou dusíme. Záleží na druhu hub, kolik pustí šťávy, někdy je třeba je podlít, jindy musíme odstranit pokličku, aby se nadbytečná voda odpařila.
4. V hrnečku rozšleháme vejce a vlijeme do hub.
5. Snížíme teplotu a mícháme, až vajíčka ztuhnou do konzistence, kterou máme rádi.
5. Počesku podáváme horké s čerstvým chlebem. A originální pokrm získáte, když houbovou smaženicí naplníte doma upečené placky arabského chleba.

Dobrou chuť!

pondělí 8. srpna 2011

Houbová omáčka


Příroda nám štědře nabízí plné lesy dobrých a voňavých hub, z nichž lze vytvořit mnoho chutných pokrmů. Postupně, jak houby porostou, je budeme zpracovávat. Vařit můžeme ovšem i "po sezoně" z hub, které jsme v dobách hojnosti usušili či jinak konzervovali.

Ingredience pro recept Houbová omáčka:


Houby nejlépe hřibovité, cibule, omastek – nejlépe máslo, hladká mouka, kyselá smetana, kmín, sůl.


Houbová omáčka krok za krokem:

1. Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky.
2. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
3. Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na másle či oleji.
4. Přihodíme houby, osolíme, okmínujeme a osmahneme.
5. Zalijeme vroucí vodou a pod pokličkou dusíme asi půl hodiny (podle tuhosti hub).
6. V kyselé smetaně rozmícháme vrchovatou lžíci mouky a vlijeme na houby.
7. Ještě krátce podusíme.
8. Houbovou omáčku případně dochutíme octem nebo citronovou šťávou. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.

Dobrou chuť!

pátek 5. srpna 2011

Dršťková polévka z masáků či bedel


Houbařská sezona je v plném proudu. Dost svátečních houbařů kope do jedněch z nejchutnějších hub, jakou je muchomůrka růžovka neboli masák. A to je chyba, neb je z něj – kromě skvělých řízečků – i vynikající polévka, falešná dršťkovka. Pro ty, co se masákům vyhýbají: téměř stejně dobrá je i dršťkovka z bedel.

Ingredience pro recept Dršťková polévka z masáků či bedel:

houby masáky nebo bedle množství podle toho, kolik nasbíráme (250–400 g), cibule, česnek podle chutě, omastek (nejlépe sádlo), vrchovatá lžíce mouky na jíšku, 2 lžíce sladké papriky, hrstku majoránky, špetku mletého kmínu, pepře, sůl.

Dršťková polévka z masáků či bedel krok za krokem:

1. Houby očistíme a nakrájíme na dlouhé pruhy (krájíme klobouk kolem dokola).
2. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Očistíme česnek.
3. Na sádle zpěníme cibuli. Přidáme masáky a lehce osmahneme.
4. Odstavíme a vmícháme papriku. Ihned zalijeme horkou vodou nebo vývarem.
5. Přidáme koření a sůl a vaříme, dokud houby nezměknou.
6. Z omastku a mouky uděláme jíšku (nebo použijeme instantní) a vmícháme ji do vroucí polévky.
7. Dršťkovou polévku z masáků či bedel dochutíme utřeným česnekem a majoránkou.

Dobrou chuť!