pátek 28. prosince 2012

Vepřová panenka ve vinném těstíčku




Ingredience pro recept Vepřová panenka ve vinném těstíčku:

600 g vepřové panenky, sůl, steakové pepře; těstíčko: 50 ml bílého, nejlépe polosuchého vína, 2 polévkové lžíce hladké mouky, 1 vejce, sůl, špetka sušené bazalky; olej na smažení

Vepřová panenka ve vinném těstíčku krok za krokem:

1. Vepřovou panenku nakrájíme přes vlákno na dvoucentimetrové proužky. Na jednu porci počítáme tři medailonky.
2. Maso lehce naklepeme pěstí, osolíme a ochutíme steakovým pepřem. Necháme odležet a mezitím si vyrobíme těstíčko.
3. Mouku, vejce, víno a bazalku rozšleháme dohladka. Hustota je o něco hustší než těsto na palačinky. Nejlépe ponorným mixerem nebo elektrickými metlami, ale jde to i vidličkou.
4. Maso ponoříme do těstíčka, aby jím bylo dobře obalené a ihned vkládáme na pánev do rozpáleného oleje. Smažíme dozlatova.
5. Vepřovou panenku ve vinném těstíčku podáváme s bramborovou kaší, hranolky nebo dalšími výrobky z brambor.

Dobrou chuť!

neděle 16. prosince 2012

Ovocné řezy



Recept na tento koláč je od babičky Pavly a Zuzky z Příbrami (Děkujeme). Je lehký, osvěžující a strašně dobrý. Ovoce lze použít v podstatě jakékoli, které máme rádi, v případě nouze i kompotované.

Ingredience pro recept Ovocné řezy

Piškot: 4 žloutky, 200 g moučkového cukru, 6 lžic horké vody, 6 lžic oleje, 200 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, sníh ze 4 bílků.
Náplň: 1 šlehačka, 2 kelímky zakysané smetany, 2 vanilkové cukry, různé druhy čerstvého ovoce – kiwi, broskve, maliny, borůvky, meruňky, jahody…
Poleva: 1/2 l vody, 1 vanilkový pudink, 100 g cukru, kiwi nápoj

Ovocné řezy krok za krokem

1. Žloutky s cukrem utřeme do hustého krému, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, vodu a olej.
2. Ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do těsta.
3. Těsto vylijeme na vymaštěný a vysypaný vyšší plech na pečení a pečeme dozlatova na 180 °C. upéci.
4. Upečený koláč necháme vychladnout v pekáči a mezitím si připravíme náplň.
5. Očistíme a opláchneme ovoce, které chceme použít a necháme ho okapat.
6. Vyšleháme tuhou šlehačku se ztužovačem a poté i s vanilkovým cukrem. Jemně do ní vmícháme zakysanou smetanu. Tímto krémem potřeme povrch vychladlého těsta.
7. Vybrané ovoce nakrájíme na kolečka, na plátky, drobné necháme vcelku, a do řádků vedle sebe nebo jinak ozdobně rozložíme po krému.
8. Uvaříme puding s vodou, cukrem a ovocným nápojem (chuťově odpovídající převaze ovoce na koláči), např. kiwi nápoj apod.
9. Zchladlou polevu nalijeme na koláč opatrně ji rozetřeme. Necháme zcela ztuhnout.
10. Ovocné řezy krájíme na dílky podle velikosti ovoce.

Dobrou chuť!

sobota 8. prosince 2012

Sněhové pusinky




Sněhové pusinky děláme většinou po vánočkách, protože nám zbudou bílky.Jsou velmi jednoduché, jen je třeba je péct na málo stupňů, spíš je sušit, aby zůstaly krásně bílé.

Ingredience na recept Sněhové pusinky:

Na 1 bílek počítáme 50 g moučkového cukru.

Sněhové pusinky krok za krokem:

1.Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Nádobu vložíme do horké vodní lázně, postupně přisypáváme prosátý cukr a šleháme, až je krém hustý a teplý.
2. Krémem plníme cukrářskou zdobičku s větším nástavcem.
3. Pečící plech navoskujeme včelím voskem, nebo ho vymastíme a vysypeme moukou, anebo použijeme silikonovou nebo teflonovou podložku.
4. Zdobičkou vytváříme malé hromádky, počítáme s tím, že při pečení trochu narostou.
5. Plný plech se sněhovými pusinkami vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 120 °C asi 15 minut. Pak snížíme teplotu jen na 50 °C a 10 minut dosušíme.
6. Z plechu sundáváme až vychladlé, aby se nedoformovaly.

Dobrou chuť!

středa 28. listopadu 2012

Domácí pizza



Domácí pizza má tu výhodu, že si na ni dáme přesně to, co nám chutná, anebo jak se říká, co dům dá. Na tu nejjednodušší -Margaritu – patří jen rajčata, mozzarella a čerstvá bazalka, na Hawai zas rajský protlak, šunka, kousky ananasu a sýr. Základem je rajský protlak nebo kečup namazaný na vyváleném těstě, na který pak klademe další ingredience.

Ingredience pro recept Domácí pizza:

Těsto: 500 g hladké mouky, 20 g kvasnic, 5 lžic olivového oleje, sůl.
Náplň: kečup nebo rajský protlak, dále např. šunka nebo salám, rajčata, strouhaný tvrdý sýr, olivy, sterilované žampiony, bazalka nebo dobromysl nebo tymián, chilli papričky, pepř apod.

Domácí pizza krok za krokem:

1. Kvasnice rozmícháme ve vlažné vodě na řídkou kaši a necháme vykvasit.
2. Mouku vy¬sypeme na vál, osolíme, smícháme s kváskem, přidáme 3 lžíce oleje a tolik vlažné vody, abychom vypracovali hustší, homogenní a velmi tvárné těsto.
4. Těsta pomoučníme, vložíme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme při teplotě místnosti asi dvě hodiny kynout.
5. Vykynuté těsto znovu vypracujeme, abychom ho zbavili vzduchových bublin a vyválíme na plech nebo do kulaté koláčové formy. Nemělo by být tlustší než půl centimetru.
6. Rozválené těsto potřeme kečupem nebo rajským protlakem a poklademe ho šunkou. Na ni rozložíme plátky rajčat, plátky žampionů a olivy.
7. Okořeníme papričkami nebo pepřem, tymiánem nebo provensálským kořením a čerstvou bazalkou.
8. Sýr typu eidamu nastrouháme nahrubo a pizzu jím hustě posypeme.
9. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut.
10. Domácí pizzu podáváme horkou, nakrájenou na díly.

Dobrou chuť!

neděle 25. listopadu 2012

Domácí čokoládová zmrzlina




Zmrzlinu nemusíme jíst pouze v letních vedrech, je i oblíbeným dezertem pro sváteční chvíle. A vyrobíme-li si domácí, určitě do ní dáme samé dobré přísady a tak si ji připravíme tak, aby nám maximálně chutnala. Zmrzlinový strojek vše jistí, ale pokud ho nemáme, nevadí, jde to i bez něj.

Ingredience pro recept Domácí čokoládová zmrzlina:

Tabulku čokolády, nejlépe 70%, ale může být i na vaření (asi 100 g), hrnek mléka, vrchovatá lžíce kakaa, 2 lžíce cukru (dobrý je třtinový) anebo medu, kelímek smetany na šlehání, ztužovač šlehačky, 2 lžíce rumu, na ozdobu posekané oříšky nebo mandle.

Domácí čokoládová zmrzlina krok za krokem:

1. V trošce horkého mléka svaříme kakaový prášek a rozmícháme dohladka, dolijeme zbytek mléka a vložíme rozlámanou čokoládu. Již nevaříme.
2. Přidáme cukr a mícháme, dokud se čokoláda a cukr nerozpustí. Necháme vychladnout, pak vmícháme rum.
3. Smetanu se ztužovačem šlehačky vyšleháme dotuha.
4. Do tuhé šlehačky po částech za stálého míchání přidáváme čokoládové mléko.
5. Zmrzlinu nalijeme do vhodné uzavíratelné nádoby a dáme zmrazit do mrazničky. Občas promícháváme.
6. Domácí čokoládová zmrzlina je hotová přibližně za šest hodin. Podáváme ji s posekanými oříšky, případně i šlehačkou nebo karamelovou polevou aj.

Dobrou chuť!

úterý 20. listopadu 2012

Citrónový dort



Ingredience pro recept Citrónový dort:

Korpus: 500 g polohrubé mouky, 140 g moučkového cukru, 3 vejce, 250 g Hery, celý prášek do pečiva, vanilkový cukr, nastrouhaná kůra z citronu.
Krém: 150 g másla (máslové Hery), 100 g moučkového cukru, 2  vejce, šťávu ze 3 citronů, nastrouhanou kůru ze 2 citronu, vanilkový cukr.
Poleva: 150 g moučkového cukru, 4 lžíce citrónové šťávy. Mandle.

Citrónový dort krok za krokem:

1. Utřeme vejce s cukrem a změklou Herou. Přidáme vanilkový cukr a citrónovou kůru.
2. S moukou a práškem do pečiva zpracujeme v hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a dáme na dvě hodiny odpočinout do chladu.
3. Těsto pak rozdělíme na 5 dílů a na pomoučeném vále každý vyválíme na placku velikosti dortové formy.
4. Placku podle dna dortové formy ořízneme. Odřezky si schováme na srdíčka. Placky postupně vkládáme na vymazaný plech, propícháme vidličkou, aby se nenafoukly a upečeme v troubě na 180 °C.
6. Spojíme odřezky těsta, vyválíme a formičkou vykrájíme srdíčka. Přidáváme je na plech k plackám, jak se vejdou.
5. Než se všechny placky a srdíčka upečou, připravíme si krém. Svaříme citrónovou šťávu, kůru, cukr a vanilku.
6. Za stálého míchání postupně přidáme vejce. Odstavíme a necháme zchladnout.
7. Do vlažného základu vmícháme změklé máslo (Heru) a dobře vyšleháme.
8. Krém rozdělíme na 4 díly, jimiž natřeme placky a slepíme do korpusu.
9. Přísady na polevu třeme nebo mixujeme tak dlouho, dokud nevytvoří hladkou bílou polotekutou hmotu.
10. Polevu rozetřeme na srdíčka a potom na celý korpus i na boky. Uhladíme ji dlouhým nožem.
11. Do ještě mokré polevy naaranžujeme na povrch dortu ozdobená srdíčka a spařené a oloupané mandle. Necháme ztuhnout polevu a podáváme nejlépe po několika hodinách, až se chutě prolnou.

Dobrou chuť!

čtvrtek 8. listopadu 2012

Zapečené kotlety ve smetanových bramborách



Ingredience pro recept Zapečené kotlety ve smetanových bramborách:

4 vykostěné kotlety, 8 větších brambor, 1 cibule, sůl, pepř, rozmarýn, olej, 250 ml smetany na šlehání, 2 vejce, 100 g strouhaného sýra typu eidam, zelená petrželka. 


Zapečené kotlety ve smetanových bramborách krok za krokem:

1. Vykostěné kotlety naklepeme, opepříme a osolíme.
2. Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky (asi 3 mm silné).
3. Očistíme a nakrájíme cibuli na kroužky. Vymastíme zapékací misku nebo pekáč a na dno rozmístíme kroužky cibule.
4. Smetanu smícháme s vejci. V této smetaně namáčíme plátky brambor a klademe je jeden vedle druhého na cibuli. Tuto vrstvu pak posolíme a jemně okořeníme rozmarýnem.
5. Nyní na vrstvu brambor poklademe kotlety. Posypeme je nasekanou zelenou petrželkou.
6. Další vrstvou jsou opět brambory namáčené ve smetaně s vejci. Posolíme, jemně okořeníme rozmarýnem.
7. Do zbytku smetany s vejci vmícháme strouhaný sýr a hmotu rozetřeme po povrchu brambor.
8. Vložíme do trouby rozehřáté na asi 170 °C a pečeme přibližně hodinu.
9. Zapečené kotlety ve smetanových bramborách rozdělíme na čtyři porce tak, aby v každé byla jedna kotleta. Podáváme se zeleninovým salátem nebo s kompotem.

Dobrou chuť!

neděle 4. listopadu 2012

Kuře s ananasem




Ingredience pro recept Kuře s ananasem:

2 kuřecí řízky nebo jiné kousky kuřecího masa, půl konzervy ananasu, 2 PL sójové omáčky, 1 lžička škrobu (Solamyl, naturamyl apod.), ostré koření jako chilli papričky nebo drcené barevné pepře apod., sůl, olej.

Kuře s ananasem krok za krokem:

1.Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky. Na stejně velké kousky nakrájíme i konzervovaný ananas.
2. Na rozehřátý olej vložíme maso, které osolíme, okořeníme a osmažíme dorůžova.
3. Přidáme kousky ananasu a prohřejeme.
4. Smícháme asi 50 ml vody s 50 ml kompotové šťávy, sójovou omáčkou a půl lžičky škrobu a zalijeme tím maso s ananasem.
5. Za stálého míchání krátce podusíme a ihned podáváme. Můžeme přidat nějaké zelené koření nebo pár proužků natě pórku.
6. Kuře s ananasem podáváme nejlépe s rýží basmati,

Dobrou chuť!

neděle 21. října 2012

Hrníčková bábovka s kousky čokolády



Rychlá a velmi jednoduchá bábovka i pro úplné začátečníky. Velmi dobře to jde elektrickými metlami, to je vážně za chviličku.

Ingredience pro recept Hrníčková bábovka s kousky čokolády:

2 hrnečky polohrubé mouky, ¾ hrnečku cukru, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1 hrneček mléka, 1/2 hrnečku oleje, 1 vejce, čokoláda na vaření.

Hrníčková bábovka s kousky čokolády krok za krokem:

1.Formu na bábovku vymastíme olejem a vysypeme hrubou moukou.
2. Do mísy nasypeme všechny suché přísady a promícháme je.
3. Přidáme mléko, olej a vejce a dobře vymícháme.
4. Čokoládu rozlámeme na malé kousky a vařečkou je vmícháme do těsta.
5. Těsto vlijeme do formy a tu vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C.
6. Pečeme asi 40 minut. Poté do bábovky zapíchneme špejli, vytáhneme ji a pokud na ní není nalepené těsto, je hotová a vytáhneme ji z trouby. Pokud se na ni těsto nalepí, necháme ji dál péct a zkoušíme asi tak po pěti minutách, zda je hotová – špejli s těstem pokaždé odlomíme (jakož i v případě, že se trefíme do čokolády).
7. Hrníčkovou bábovku s kousky čokolády necháme vychladnout, vyklopíme ji a pocukrujeme.

Dobrou chuť!

čtvrtek 18. října 2012

Hovězí maso na kari



Ingredience pro recept Hovězí maso na kari:

250 g odblaněného nízkého roštěnce, 1 cibule, 1 pórek, 40 g sádla, sůl, 1 vejce, 1 lžička solamylu nebo naturamyl, koření kari, česnek Zálivka: lžíce bílého vermutu, špetka cukru, 1/2 lžičky solamylu, 1/2 lžičky vody, sůl

Hovězí maso na kari krok za krokem:

1.Maso pokrájíme přes vlákna na tenké nudličky, promícháme se solamylem, vejcem a solí a necháme chvilku proležet v chladničce.
2. Naložené  maso vložíme na pánev s rozehřátým sádlem a asi minutu prudce osmažíme.
3. Očistíme a na půlkolečka nakrájíme cibuli, pór pokrájíme na tenká kolečka, česnek očistíme a utřeme se solí.
4. K masu přidáme cibuli, pórek a koření kari. Na prudkém ohni a za stálého míchání smažíme další minutu.
5. Smícháme přísady na zálivku.
6. Vmícháme utřený česnek, ihned zalijeme zálivkou a dobře promícháme.
7. Hovězí maso na kari podáváme s dušenou rýží.

Dobrou chuť!

neděle 14. října 2012

Krevety v ostré mango omáčce




K přípravě této lahůdky použijeme co možná největší pánev. Doba přípravy od chvíle, kdy dáme na pánev krevety, by neměla trvat déle než 10-12 minut. Pokrm nesolíme, solí se pouze rýže. Je vhodné předehřát talíře (např. v mikrovlnce).

Ingredience pro recept Krevety v ostré mango omáčce:

300 - 400 g krevet (čerstvé nebo zmrazené), 1 opravdu hodně zralé mango, 1 - 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 červená nebo žlutá paprika, 1 menší cibule, lze použít i fazolové lusky, ale nejsou nezbytné, ½ papričky Jalapeno či jiné chilli, olej, česnek. ½ lžičky zázvoru

Krevety v ostré mango omáčce krok za krokem:

1. Rozmrazené a ubrouskem osušené krevety, bez ocásku a skořápek vložíme na rozpálenou pánev s olejem a osmahneme z obou stran asi 3 minuty celkem.
2. Očistíme cibuli a papriku. Cibuli nakrájíme na 1/4 měsíčky a rozebereme na asi 2cm lupínky. Papriku nakrájíme na kousky asi 3 x 2 cm.
3. K osmaženým krevetám přidáme veškerou zeleninu, a zalijeme sójovou omáčkou, při smažení mícháme tak 3 minuty.
4. Přidáme pokrájené mango, nadrobno nakrájenou ostrou papričku a lžíci medu a dále mícháme ještě asi 2-3 minuty. Zelenina by neměla příliš změknout, měla by zůstat křupavá.
5. Během vaření ochutnáváme, pokrm lze přiostřit podle libosti, ale je dobré počkat, až co udělá ještě česnek se zázvorem.
6. Přidáme utřený česnek a nadrobno nakrájeny zázvor a ještě asi tak minutu mícháme.
7. V případě, že je málo omáčky, mírně podlijeme horkou vodou a necháme probublat. Většinou ale stačí šťáva z ingrediencí.
8. V případě, že to s ostrostí přeženeme, přidáme trochu šťávy z limetky.
9. Krevety v ostré mango omáčce podáváme nejlépe s dušenou rýží basmati.

Dobrou chuť!

středa 10. října 2012

Halušky slovenské



Slovenské halušky jsou v podstatě domácí těstoviny, které se podávají jako příloha ke všem jídlům, k nimž se hodí knedlíky. Také je lze upravit jako samostatný pokrm třeba s brynzou a slaninou.

Ingredience pro recept Halušky slovenské:

300 g hrubé mouky, 40 g tuku, 2 vejce, asi 250 ml mléka, sůl.

Halušky slovenské krok za krokem:

1. Z uvedených ingrediencí umícháme řidší těsto.
2. Dáme vařit vodu, kterou osolíme.
3. Přes děrovaný cedník na halušky zavařujeme malé kousky těsta do vroucí vody. Nemáme-li cedník, můžeme si těsto nanést na prkénko a malé kousky odsekávat nožem do vařící se vody.
4. Halušky, které hned vyplavou na povrch, vaříme jen asi pět minut. Poté je vybereme cedníkem do připravené mísy.
5. Slovenské halušky podáváme ke gulášům, omáčkám s masem, případně je smícháme s brynzou a škvarky ze slaniny.

Dobrou chuť!

sobota 6. října 2012

Skopové maso po řecku



Ingredience pro recept Skopové maso po řecku

500 g skopového masa bez kostí, 1 cibule, 2 lžíce oleje, 2 stroužku česneku, 1 — 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 ml bílého vína, malý bobkový list, tymián, pepř, sůl, lžíce hladké mouky.

Skopové maso po řecku krok za krokem:

1.Skopové maso pokrájíme na kostky.
2. Očistíme a nadrobno nakrájíme cibuli, oloupeme a utřeme česnek.
3. Cibuli osmažíme na oleji, přidáme rozetřený česnek, poprášíme moukou – uděláme tak cibulovou jíšku.
4. Zalijeme ji vínem, dobře rozmícháme, přidáme rajčatový protlak, osolíme, okořeníme a prudce přivedeme k varu.
5. Následně snížíme žár a dusíme pod těsně přiléhající pokličkou na malém plaménku. Maso občas zamícháme, podle potřeby podlijeme vodou a dusíme do změknutí.
6. Vyjmeme koření.
7. Skopové maso po řecku podáváme s dušenou rýží nebo s vařenými těstovinami.

Dobrou chuť!

úterý 2. října 2012

Zapečená cuketa






Ingredience pro recept Zapečená cuketa:

2 středně velké cukety, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, 2 vejce, 200 g sýru typu eidamu, strouhanka, petrželka, špetka dobromyslu, špetka majoránky, pepř, sůl, olej.

Zapečená cuketa krok za krokem:

1.Cukety umyjeme a jsou-li mladé, nemusíme je ani loupat.
2. Nastrouháme je na hrubém struhadle.
3. Cibuli očistíme a nakrájíme, česnek oloupeme a utřeme. Cibuli usmažíme na omastku.
4. V míse smícháme nastrouhané cukety, osmaženou cibuli, utřený česnek, žloutky, strouhanku, sůl a koření.
5. Z bílků ušleháme sníh, sýr nastrouháme a vše vmícháme do cuketové hmoty.
6. Rozprostřeme na vymaštěném pekáčku a upečeme dozlatova.
7. Zapečenou cuketu podáváme nejlépe s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

sobota 29. září 2012

Domácí kakaová roláda



Ingredience pro recept Domácí kakaová roláda:

Plát na ruládu: 4 vejce, 120 g moučkového cukru, 120 g polohrubé mouky, 20 g kakaového prášku, ¼ balíčku prášku do pečiva, 2 lžíce vařící vody.

Krém: 300 ml mléka, čokoládový nebo kakaový puding, 125 g másla. 150 g moučkového cukru, 2-3 lžíce runu nebo rumovou tresť.

Poleva: 50 g másla, malá tabulka čokolády na vaření.

Domácí kakaová ruláda krok za krokem:

1.Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky utřeme s cukrem a vroucí vodou do pěny.
2. Z bílků ušleháme sníh.
3. Do sněhu postupně vmícháme umíchané žloutky s cukrem, přidáme prosátou mouku s kakaem a práškem do pečiva.
4. Plech vyložíme papírem na pečení a nalijeme na něj těsto. Rovnoměrně ho rozprostřeme a upečeme v troubě vyhřáté na 200 °C.
5. Po upečení poprášíme plát hladkou moukou, obrátíme ho na čistý papír na pečení a necháme ho vychladnout.
6. Z mléka, lžičky cukru a pudingového prášku uvaříme puding, který za občasného míchání (aby se nevytvořil škraloup) necháme vychladnout.
7. Utřeme máslo s cukrem, vmícháme vychladlý puding a rum. Elektrickými metlami to jde rychle.
8. Piškotový plát potřeme krémem jen asi do dvou třetin. Poté plát pevně stáčíme s nepotřenému konci (stáčení krém vytlačí i do této části).
9. Stočenou ruládu necháme ztuhnout v chladničce.
10. Rozpustíme čokoládu s máslem (nevaříme) a ruládu jí polijeme. Opět necháme ztuhnout.
11. Kakaovou ruládu krájíme na asi centimetrové plátky.

Dobrou chuť!

sobota 22. září 2012

Vepřová pečeně s šípkovou omáčkou



S šípkovou omáčkou podáváme obvykle divočáka nebo vysokou zvěřinu. Výborná je ale i s vepřovou kýtou, kterou upravíme na divoko.

Ingredience pro recept Vepřová pečeně s šípkovou omáčkou:

Pečeně: 1 kg vepřové kýty, 70 g špeku, sůl, drcený pepř, tymián, 4 kuličky nového koření, 2 bobkové listy, 4 kuličky jalovce, 1 malá mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 2 cibule a asi 200 ml červeného vína na podlévání.
Šípková omáčka: 70 g másla, 70 g hladké mouky, 3 hřebíčky, kůra a šťáva z 1 citronu, sůl, vypečená šťáva z pečeně, 150 g šípkové zavařeniny, podle chuti cukr.

Vepřová pečeně s šípkovou omáčkou krok za krokem:

1.Vepřovou kýtu prošpikujeme – úzkým nožem bodnutím do kříže vytvoříme v mase otvory, do nichž vsuneme na špalíčky nakrájený špek (pokud je příliš měkký, necháme ho ztuhnut v ledničce).
2. Očistíme a na kostičky nakrájíme cibuli a kořenovou zeleninu.
3. Maso ze všech stran osolíme a okořeníme.
4. Zbylý špek nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Na rozpáleném omastku opečeme maso ze všech stran, aby se zatáhnulo.
5. Na vymaštěný pekáč naklademe cibuli a kořenovou zeleninu a položíme na ně maso. Přidáme tymián, nové koření, bobkový list a jalovec, podlijeme vínem a zaklopíme. Pečeme v troubě při 170 °C doměkka.
6. Během pečení podléváme vypečenou šťávou a případně horkou vodou. Upečené maso vyjmeme a ostrým nožem nakrájíme na plátky.
7. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku. Podlijeme horkou vodou a scezenou vypečenou šťávou. Přidáme koření, nastrouháme citrónovou kůru, sůl a krátce povaříme.
8. Přidáme šípkovou marmeládu, citrónovou šťávou a ještě asi 10 minut povaříme.
9. Plátky masa opatrně vložíme do omáčky a necháme je prohřát.
10. Vepřovou pečeni s šípkovou omáčkou podáváme s bramborovými kroketami nebo houskovým knedlíkem.

Dobrou chuť!

středa 19. září 2012

Houby v octě


Podzimní houby bývají méně červivé než ty z letního sběru. Mladé a tvrdé plodnice se proto velmi dobře hodí k naložení do sladkokyselého nálevu. Naložené houby jsou oblíbenou přílohou k minutkách, také bývají součástí studených mís, obložených chlebíčků a podobně.


Ingredience pro recept Houby v octě:

Mladé zdravé a pevné houby, sůl, kousek cibule, kousek mrkve, snítka kopru a nálev: na 750 ml vody 250 ml 8% octa, 1 rovná lžíce soli, 8-10 tabletek sladidla (např. Kandisin) nebo 50-60 g cukru, 1 rovná lžička hořčičných semínek, ½ lžičky semínek koriandru, 2 menší bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře.

Houby v octě krok za krokem:

1. Uvaříme všechny přísady nálevu, vaříme asi 8 minut, odstraníme bobkový list a nové koření a necháme vychladit.
2. Sklenice i uzávěry vypaříme nebo vyvaříme a vysušíme.
3. Houby očistíme, malé použijeme celé, větší překrojíme.
4. Vložíme je do vroucí osolené vody (zarovnaná lžíce na litr vody) a blanšírujeme, což znamená, že je vaříme asi 10 minut (pokud nakládáme václavky, musíme je vařit nejméně 20 minut, neboť při menší tepelné úpravě je jedovatá), po celou dobu varu sbíráme a odstraňujeme vzkypělou pěnu.
5. Pak houby slijeme a propláchneme studenou tekoucí vodou.
6. Očistíme a nakrájíme na kolečka cibuli a zeleninu.
7. Houby vkládáme do zavařovacích sklenic, prokládáme je cibulí a zeleninou, případně snítkou kopru nebo i kousek křenu.
8. Houby zalijeme připraveným nálevem a sterilizujeme 30 minut při 95 °C.

Dobrou chuť!

sobota 15. září 2012

Rybí filé s bylinkovou krustou



Ingredience pro recept Rybí filé s bylinkovou krustou:

400 g rybího filé, sůl, šálek strouhanky, 2 lžíce olivového oleje, citrónová šťáva, drcené barevné pepře, hrst nasekaných zelených bylinek, např. petrželka, šalvěj, tymián nejlépe citrónový, rozmarýn, koriandr – nemusí být vše, ale dobré je mít alespoň tři druhy.

Rybí filé s bylinkovou krustou krok za krokem:

1. V robotu nebo mixéru rozsekáme zelené koření.
2. Přidáme strouhanku, olej, citrónovou šťávu, sůl a ostatní koření a vše mícháme tak, aby vznikla vláčná hmota (podle potřeby přidáme olej nebo strouhanku.
3. Rybí filé pokapeme citronem, osolíme a klademe těsně vedle sebe do zapékací misky nebo do pekáčku.
4. Bylinkovou hmotou potřeme rovnoměrně každý kousek ryby.
5. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C.  
6. Rybí filé s bylinkovou krustou podáváme s pečenými bramborami, bramborovou kaší nebo vařeným bramborem.

Dobrou chuť!

čtvrtek 13. září 2012

Borůvkový koláč s želatinou




Ingredience pro recept Borůvkový koláč s želatinou:

Koláč: 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 150 g hladké mouky, 4 lžíce vařící vody, na špičku nože prášku do pečiva, tuk na vymaštění a hrubá mouka na vysypání formy.
200 g borůvek (lze i hrstka malin nebo rybízu na zdobení), zakysaná smetana, želatina dort–želé v sáčku, vanilkový cukr. 

Borůvkový koláč s želatinou krok za krokem:

Těsto:
1. Žloutky třeme s cukrem a postupně přidáváme vařící vodu. Ušleháme v lehkou pěnu.
2. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
3. Do žloutkové pěny lehce vmícháme sníh a prosátou mouku a práškem do pečiva.
4. Vymažeme koláčovou nebo dortovou formu, vysypeme hrubou moukou a nalijeme do ní těsto.
5. Těsto rozhrneme tak, aby u okrajů bylo ve vyšší vrstvě, neboť střed více nabude.
6. Upečeme ve středně vyhřáté troubě, asi 170 – 180 °C. Poté necháme vychladnout.

Dokončení:
7. Koláč ponecháme ve formě, která by měla mít okraj asi 2 cm výše než je vršek koláče.
8. Přebereme a opláchneme borůvky.
9. Podle návodu na sáčku připravíme želatinu dort-želé.
10. Povrch koláče potřeme zakysanou smetanou, do níž lehce vmícháme vanilkový cukr.
11. Hustě poklademe borůvkami, případně můžeme vyskládat s jinak barevným ovocem obrazce.
12. Želatinu necháme trochu zchladnout a teprve, když začne rosolovatět, ji zpočátku po lžících, pak již z nádoby lijeme na borůvky tak, aby byly ponořené.
13. Necháme ztuhnout a borůvkový koláč s želatinou nakrájíme na dílky. Můžeme dozdobit šlehačkou.

Dobrou chuť!

pondělí 10. září 2012

Domácí šípková marmeláda



Zpracování šípků, zvláště jejich čištění od semínek, je poněkud zdlouhavá práce, zejména pokud chceme získat jemnou marmeládu. Jde to i jednodušeji – semínka neodstraňujeme a budeme doufat, že se pichlavé chloupky z šípků opravdu rozvaří a neuvíznou nám v krku. Na druhou stranu můžeme šípky čistit během sledování filmu, a uteče nám to rychleji. Šípková marmeláda má zcela ojedinělou lahodnou chuť a ta zdlouhavá příprava určitě stojí za to. Používá se na vynikající šípkovou omáčku, nebo jen na chleba s máslem či na linecké cukroví. Šípky obsahují vitamín C a A, i účinné látky proti nachlazení a infekcím.

Ingredience pro recept Domácí šípková marmeláda: 

Na každých 100 g šípkové kašoviny dáváme 50 g cukru, můžeme přidat hřebíček a citrónovou kůru.

Domácí šípková marmeláda krok za krokem:

1.Zralé, ale pevné šípky opláchneme, odřízneme stopku a bubáka, rozpůlíme je a odstraníme semínka.
2. Co nejdříve je vhodíme do vařící vody, aby zbytečnou oxidací neztrácely vitamín C.
3. Vody dáme jen tolik, aby šípky byly potopené. Přidáme hřebíček a kůru z citronu. Vaříme asi 10 minut.
4. Když změknou, rozmixujeme je i s vodou, ve které se vařily, a poté je ještě prolisujeme jemným sítem. Získáme kašovinu, kterou si zvážíme.
5. Přidáme odpovídající množství cukru a povaříme dalších asi deset minut.
6. Marmeládu nalijeme do čistých a vypařených skleniček (raději malých), zavíčkujeme a obrátíme vzhůru nohama. Necháme tak do vychladnutí. Případně je můžeme i sterilizovat, ale jen krátce, asi 10 minut.
7. Domácí šípková marmeláda se používá především pro přípravu šípkové omáčky, ale lze s ní zacházet i s jako každou jinou marmeládou.

Dobrou chuť!

sobota 8. září 2012

Švestkové knedlíky z bramborového těsta



Švestkové knedlíky děláme nejlépe z bramborového těsta, na to potřebujeme vařené brambory ve slupce, anebo v případě, že spěcháme, lze použít i polotovar bramborové těsto v prášku.

Ingredience pro recept Švestkové knedlíky z bramborového těsta:

750 g brambor, 250 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, švestky, cukr, máslo, případně mák nebo tvaroh na strouhání.

Švestkové knedlíky z bramborového těsta krok za krokem:


1.Uvaříme brambory ve slupce a oloupeme je. Pokud děláme těsto z horkých brambor, můžeme si ušetřit vejce, pokud se studených, vejce rozhodně přidáme.
2. Přidáme mouku, uděláme důlek, do něhož rozklepneme vejce. Osolíme a zaděláme těsto. Bramborové těsto nenecháváme dlouho stát, protože řídne.
3. Těsto rozválíme na plát (podsypáváme moukou, aby se nelepilo) a plát rozkrájíme na asi pěticentimetrové čtverečky (podle velikosti švestek).
4. Švestky opláchneme, osušíme, odstraníme stopky, naklademe vcelku na čtverečky a zabalíme do těsta.
5. Knedlíky vkládáme do hrnce s vroucí a osolenou vodou. Odtrhneme ode dna a vaříme přibližně 8 minut – vařené knedlíky plavou na hladině.
6. Než se uvaří, přepustíme máslo, případně nastrouháme tvaroh či umeleme mák.
7. Švestkové knedlíky podáváme posypané cukrem (a případně tvarohem či mákem) a polité horkým máslem.

Dobrou chuť!

středa 5. září 2012

Vepřové ražniči aneb špízy na grilu

Vepřové ražniči a americkými bramborami a domácí tatarkou.


Ingredience pro recept Vepřové ražniči:

300 g vepřového plecka nebo kýty, 100 g slaniny (nejlépe anglické), je možná i klobása nebo silnější plátek šunky či uzeného, cibule a zelenina vhodná ke grilování, např. paprika, cuketa, ředkvičky…, lžíce oleje, lžíce worcesteru, sůl, barevné pepře, kdo má rád ostré, přidá i chilli nebo feferónky…

Vepřové ražniči krok za krokem:

1. Vepřové maso nakrájíme na plátky, naklepeme ho a nakrájíme na asi třícentimetrové čtverečky. Smícháme je v misce s olejem, worcesterem, solí a kořením. Necháme v ledničce hodinku odležet.
2. Očistíme cibuli a zeleninu. Nakrájíme je na stejné kousky jako maso.
3. Na kousky nakrájíme i slaninu a další uzeninu, kterou chceme použít.
4. Použijeme buď grilovací jehly nebo špejle, které za jednom konci seřízneme do špičky, aby se nám snáze navlékalo.
5. Střídavě a těsně k sobě navlékáme maso, cibuli, slaninu, papriku, klobásu apod., dokud není špejle plná.
6. Špízy vložíme na mřížku a grilujeme 6-8 minut.
7. Vepřové ražniči podáváme v americkými bramborami, hranolky nebo jinak připravenými bramborami, domácí tatarkou a zeleninovou oblohou.

Dobrou chuť!

neděle 2. září 2012

Svíčková na smetaně



Na svíčkovou nemusíme používat pravou svíčkovou, která je poměrně drahá, ale dobře ji nahradíme tzv. falešnou svíčkovou, což je v podstatě hovězí zadní, seříznuté do tvaru válečku (a někdy ani to ne). Pravá svíčková je minutková záležitost, falešná se dělá déle, ale chuťově si s pravou příliš nezadá.

Ingredience pro recept Svíčková na smetaně:

Okolo 1 kg hovězího zadního, kousek špeku, omastek, velká cibule, stejný díl mrkve, celeru a petržele (1 kus mrkve a petržele a asi 1/3 velkého celeru), 3 kuličky nového koření, 2 menší bobkové listy, pepř, sůl, tymián, 2 lžíce octa, 2 kolečka citronu, popř. mouka na zahuštění, 250 ml smetany, brusinkový kompot.

Svíčková na smetaně krok za krokem:

1. Maso prošpikujeme. To uděláme tak, že špek nařežeme na proužky a poté do masa (proti vláknům) bodneme úzkým nožem dvakrát na kříž a do vzniklého otvoru vsuneme proužek špeku. Špikujeme asi 2 cm od sebe a z obou stran.
2. Oloupeme cibuli, oškrábeme zeleninu. Vše nakrájíme na kostičky.
3. Cibuli necháme ji zesklovatět. Přidáme kořenovou zeleninu a osmažíme ji.
4.  Osolené a opepřené maso vložíme do omastku a krátce ho opečeme ze všech stran, aby se zatáhnulo.
5. Přidáme všechno koření a ocet. Podlijeme horkou vodou, přikryjeme víkem a za občasného podlévání pečeme doměkka. Podle stáří masa to trvá 2-3 hodiny.
6. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky.
7. Odstraníme bobkový list, citron a nové koření. Omáčku i se zeleninou a moukou rozmixujeme, případně ještě propasírujeme přes síto.
8. Krátce povaříme a zalijeme smetanou. Nakrájené maso vložíme do omáčky, aby se prohřálo.
9. Svíčkovou na smetaně ozdobíme ušlehanou šlehačkou a brusinkami. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Dobrou chuť!


úterý 28. srpna 2012

Hlíva ústřičná jako vídeňský řízek



V době, kdy houby nerostou, si můžeme udělat houbovou pochoutku z hlívy ústřičné. Pokud ji nenajdeme v lese na stromě či na pařezu, koupíme ji v prodejně se zeleninou.

Ingredience pro recept Hlíva ústřičná jako vídeňský řízek:

400 g hub, 3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce strouhanky, 2 vejce, tuk na smažení, pepř, sůl.

Hlíva ústřičná jako vídeňský řízek krok za krokem:

1. Z hlívy odkrojíme třeň – používají se pouze klobouky. Třeň pak můžeme nakrájet do polévky.
2. Klobouky otřeme vlhkou papírovou utěrkou a necháme oschnout.
3. Z obou stran osolíme, případně lehce opepříme.
4. Připravme si trojobal a nejprve klobouky obalíme v mouce, potom namáčíme v rozšlehaných vejcích a nakonec je obalujeme ve strouhance.
5. Rozehřejeme olej nebo sádlo a obalené klobouky zvolna smažíme dozlatova.
6. Řízky z hlívy ústřičné podáváme teplé, vhodnou přílohou je například bramborové pyré, brambory nebo čerstvý chléb a zeleninová obloha.

Dobrou chuť!

sobota 25. srpna 2012

Smaženice z lišek a kvasnic



Ingredience pro recept Smaženice z lišek a kvasnic:

500 g lišek, balíček droždí (40 g), 1 cibule, trochu oleje, kousek másla, 2 vejce, sůl.

Smaženice z lišek a kvasnic krok za krokem:

1. Očistíme a pokrájíme lišky. Rozehřejeme v kastrolku kousek másla, přidáme lišky, špetku soli a necháme je dusit do změknutí.
2. Očistíme a nadrobno nakrájíme cibuli. Osmažíme ji dorůžova na oleji.
3. Přidáme rozdrobené kvasnice, osolíme a za stálého míchání smažíme asi pět minut.
4. Poté do směsi vmícháme dušené houby, podusíme a vmícháme rozšlehaná vejce, která necháme srazit.
5. Smaženice z lišek a kvasnic podáváme s čerstvým chlebem, pečivem nebo s bramborem. Také ji můžeme použít jako pomazánku.

Dobrou chuť!

úterý 21. srpna 2012

Řapíkatý celer se smaženou strouhankou




Ingredience pro recept Řapíkatý celer se smaženou strouhankou:
1 řapíkatý celer, sůl, 100 g másla, 50 g strouhanky.

Řapíkatý celer se smaženou strouhankou krok za krokem:

1. Řapíkatý celer opláchneme, odkrojíme listy natě (použijeme do polévky nebo do salátů) a řapíky nakrájíme na asi 15cm kousky.
2. Uvaříme je v osolené vodě nebo v páře doměkka, ale tak, aby zůstal křupavý.
3. Na pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme na něm dozlatova strouhanku.
4. Uvařený řapík rozdělíme na talíře a na každý dáme trochu smažené strouhanky.
5. Řapíkatý celer se smaženou strouhankou podáváme nejlépe s vařeným bramborem.

Dobrou chuť!

sobota 18. srpna 2012

Krkonošské kyselo




Kyselo z kvasu je velmi zdravý pokrm, který má své příznivce i odpůrce. Je to starodávný pokrm tkalců na horách a kdysi se jídalo třikrát denně mimo neděli.

Ingredience pro recept Krkonošské kyselo:

250 ml chlebového kvásek (jak ho vyrobit, ZDE, jinak se dá koupit sušený v obchodech se zdravou výživou nebo čerstvý v malých pekařstvích), 2 hrsti čerstvých nebo 1 hrst sušených hub, sůl, podle počtu strávníku brambory zvlášť vařené, kmín, 1 lžíce másla a 1 cibulka, 3-4 vejce.

Krkonošské kyselo krok za krokem:

1.Nejprve v osolené vodě vaříme očištěné a pokrájené houby s kmínem.
2. V jiném hrnci vaříme brambory ve slupce.
3. K houbovému vývaru přilijeme chlebový kvásek, který předem ovšem omladíme a necháme vykynout, polévku pak krátce povaříme.
4. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Tu zpěníme na másle a vložíme do polévky.
5. Na stejné pánvi umícháme vajíčka, která také přidáme do horké polévky, ale už nevaříme.
6. Oloupeme brambory a naservírujeme je zvlášť na mísu. Každý si naloží polévku kyselo na talíř a podle libosti si do ní přidá horké brambory.

Dobrou chuť!

čtvrtek 16. srpna 2012

Hovězí plátky na houbách



Ingredience pro recept Hovězí plátky na houbách:

4 hovězí plátky z kýty nebo z nízkého roštěnce, 200 g čerstvých hub, 1 velká cibule, sůl, kmín, pepř, olej, 1 lžíce hladké mouky. 

Hovězí plátky na houbách krok za krokem:

1. Plátky masa na okrajích nařízneme mělkými zářezy a naklepeme je paličkou na maso.
2. Osolíme je, opepříme a necháme čtvrt hodiny odležet.
3. Mezitím očistíme a pokrájíme houby.
4. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Zpěníme ji na oleji, přidáme plátky masa, okmínujeme je a opečeme je po obou stranách.
5. Maso vyjmeme, sos zaprášíme moukou, osmažíme a zalijeme malým množstvím vroucí vody.
6. Na kousku másla podusíme pokrájené a mírně osolené houby.
7. Do omáčky vrátíme plátky masa a dusíme je do změknutí. Během dušení podle potřeby podléváme vroucí vodou.
8. Když je maso téměř měkké, přidáme podušené houby.
9. Hovězí plátky na houbách podáváme s dušenou rýží nebo s houskovým knedlíkem.

Dobrou chuť!

pondělí 13. srpna 2012

Smažené květy cuket či dýní



Máme-li nadúrodu cuket nebo dýní, můžeme si připravit zajímavou pochoutku, jakou jsou smažené květy těchto rostlin.

Ingredience pro recept Smažené květy cuket či dýní:

Čerstvé květy cukety nebo dýně, sýr mozzarella nebo feta, vejce, sůl, hladká mouka, půl lžičky kari koření, olej na smažení.

Smažené květy cuket či dýní krok za krokem:

1. Květy cuket nebo dýní opatrně opláchneme a osušíme.
2. Každý květ trochu rozevřeme a opatrně ho naplníme pokrájenou mozzarelou nebo fetou.
3. Do misky rozklepneme vejce, přidáme mouku, trochu mléka, kari koření, sůl a vidličkou ušleháme hladké, nepříliš husté  těstíčko.
4. Na pánvi rozehřejeme dobrý olej.
5. Naplněné květy namáčíme do těstíčka a ihned je klademe do rozpáleného oleje. Usmažíme je po obou stranách dozlatova.
6. Hotové smažené květy položíme na ubrousky, které vsáknou přebytečný tuk. Podáváme je horké s bramborem, bramborovým pyré nebo s pečivem.

Dobrou chuť!

pátek 10. srpna 2012

Bramboračka s houbami





Ingredience pro recept Bramboračka s houbami:

5 středně velkých brambor, mrkev, celer, petržel, čerstvé hřibovité houby (nebo hrst sušených), olej nebo jiný tuk, 2 lžíce mouky, sůl, pepř, 3 kuličky nového koření, bobkový list, majoránka, stroužek česneku, popř. zelená petrželka.

Bramboračka s houbami krok za krokem:

1. Oškrábeme a do studené vody vložíme brambory a kořenovou zeleninu.
2. V hrnci, v němž budeme polévku vařit, podusíme očištěné a na kousky nakrájené houby. Zalijeme vodou a uvedeme do varu.
3. Přidáme sůl, koření, na kousky nakrájenou zeleninu a později i brambory.
4. Z omastku s mouky usmažíme světlou jíšku, kterou přidáme do polévky, když je zelenina poloměkká. Vaříme asi 15 minut.
5. Nakonec přidáme utřený nebo prolisovaný česnek a rozemneme hrstku majoránky. Již dál nevaříme.

Dobrou chuť!

úterý 7. srpna 2012

Tvarohové knedlíky s meruňkami



Ingredience pro recept Tvarohové knedlíky s meruňkami:

500 g měkkého tvarohu (2 kusy baleného) – pokud je polotučný, přidáme lžíci másla nebo hery, do tučného nemusíme, 1 vejce, 400 – 450 g polohrubé mouky, špetka soli, meruňky, cukr, rozpuštěné máslo (případně zakysaná smetana nebo strouhaný tvaroh).

Tvarohové knedlíky s meruňkami krok za krokem:


1. Rozkrojíme meruňky a vyndáme z nich pecky. Pokud nejsou dostatečně sladké, nahradíme pecku malou kostkou cukru.
2. Tvaroh utřeme s máslem nebo herou a vejcem. Přidáme mouku a uhněteme těsto.
3. Pomoučíme si vál i váleček a z těsta rozválíme placku asi půl centimetru vysokou. Máme-li menší vál, těsto rozdělíme na polovic a postupně vyválíme dvě placky.
4. Rádýlkem nebo nožem nakrájíme čtverečky tak velké, aby do nich šly pohodlně zabalit meruňky, ale zároveň aby těsta nebylo moc. Na menší meruňky nebo na půlky je to asi 8x8 cm.
5. Dáme si vařit dostatečné množství vody, kterou před varem osolíme.
6. Balíme jednu meruňku za druhou a knedlíky necháváme na kraji pomoučeného válu.

7. Jakmile se začne vařit voda, vložíme do ní knedlíky – nejspíš polovinu, protože všechny najednou se nám do hrnce nevejdou, a vařečkou je odtrhneme ode dna. Další várku pak vkládáme do stejné vody poté, co první várku vyjmeme a voda se bude vařit.

8. Vaříme 12 – 15 minut – podle velikosti. Uvařené knedlíky plavou na hladině. Můžeme nejprve jeden na zkoušku vylovit a rozříznout, abychom zjistili, zda jsou uvařené.
9. Tvarohové knedlíky s meruňkami rozdělíme na talíře, posypeme cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem, případně zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

středa 1. srpna 2012

Domácí tiramisu z tvarohu




Pravé italské tiramisu se vyrábí z italského sýra mascarpone, kterého potřebujeme půl kila (250 g stojí více než 40 Kč). Také další ingredience nepatří mezi nejlevnější. Ne, že by česká verze byla zadarmo, ale vyjde cenově přijatelněji a chuťově prostě nemá chybu.

Ingredience pro recept Domácí tiramisu z tvarohu: 


500 g měkkého tvarohu (balíček smetanového a balíček 
Netučného), 125 ml šlehačky, 2 lžičky instantní kávy, šťáva z ½ citrónu, 1 a ½ lžíce cukru moučka, ½ sáčku vanilkového cukru, 4 lžíce rumu, kulaté piškoty, 2 lžíce kakaa.

Domácí tiramisu z tvarohu krok za krokem:

1. Uvaříme 200 ml kávy a necháme ji vychladit.
2. Utřeme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou šťávu.
3. Ušleháme šlehačku a vmícháme ji do tvarohu.
4. Do vychladlé kávy přidáme rum.
5. Dortovou formu vyložíme potravinářskou fólií a dno poklademe piškoty, které jemně postříkáme kávou s rumem.
6. Potřeme tvarohovou hmotou. Vrstvy střídáme. Končíme tvarohovou hmotu, kterou poprášíme kakaem (přes sítko).
7. Tiramisu uložíme do ledničky nejlépe přes noc.

Dobrou chuť!

neděle 29. července 2012

Pečené selátko





Ingredience pro recept Pečené selátko: 


1 malé sele, 250 g másla, sůl, svazeček petrželky, případně čerstvá šalvěj, kus veky, velké jablko.

Pečené selátko krok za krokem:


1. Selátko dobře očistíme, umyjeme důkladně zevnitř a zvenčí, zvláště se zaměříme na uši a čumáček.
2. Nasolíme zvenčí i uvnitř. Do břišní dutiny vložíme kus veky, zelené koření a očištěné čtvrtky jablek.
3. Břišní dutinu zašijeme, kolínka nařízneme a sele položíme na pekáč hřbetem nahoru. Kůži selátka propícháme, aby se na ní nedělaly bubliny.
4. Celé sele potřeme rozehřátým čerstvým máslem, pak pod ně nalijeme trochu horké vody a pekáč vložíme do trouby.
5. Pečeme je na 170 °C dozlatova a během pečení je přeléváme vypečenou šťávou a máslem. Počítáme na malé sele nejméně tři hodiny.
6. Nakonec šťávu slijeme do omáčníku, upečené selátko úhledně nakrájíme, ozdobíme ho citrónem a petrželkou.
7. Pečené selátko podáváme s bramborovými kroketami, novými bramborami nebo hranolky, vhodný je strouhaný křen s jablkem.

Dobrou chuť!

čtvrtek 26. července 2012

Křenová omáčka s vařeným vejcem





Ingredience pro recept Křenová omáčka s vařeným vejcem:

Šálek strouhaného křene, sůl, bobkový list, nové koření, pepř, máslo, 2 lžíce mouky, 1 lžička cukru, 250 ml smetany na vaření, 1 vejce na strávníka.

Křenová omáčka s vařeným vejcem krok za krokem:

1. Na másle usmažíme mouku na světlou jíšku. Zalijeme ji vroucí vodou (případně zeleninovým vývarem), osolíme a ochutíme kořením. Vaříme zvolna asi 20 minut.
2. Očistíme a nastrouháme (nejlépe v robotu) křen.
3. Dáme do osolené vody vařit vejce.
4. Omáčku podle chuti osladíme, zalijeme smetanou a ke konci varu vmícháme strouhaný křen.
5. Křenovou omáčku podáváme s houskovým knedlíkem, vařená vejce rozpůlíme a klademe do nalité omáčky žloutky navrch.

Dobrou chuť!

pondělí 23. července 2012

Grilovaná vepřová žebra v medové marinádě













Ingredience pro recept Grilovaná vepřová žebra v medové marinádě:


1,5 kg vepřových žebírek, sůl
Marináda: 5 lžic olivového oleje, 3 lžíce medu, 1 lžíce worcesteru, 1 lžička francouzské nebo plnotučné hořčice, 1 lžička vinného octa nebo balzamíno, 1 lžička čerstvého tymiánu, ½ lžičky chilli, ½ lžičky kari, 3 stroužky česneku.

Grilovaná vepřová žebra v medové marinádě krok za krokem: 


1. Vybereme žebírka, na kterých je dostatek masa a ne jen holé kosti. Bude-li třeba, naporcujeme je na menší části.
2. Z výše uvedených přísad umícháme marinádu, česnek utřeme.
3. Žebírka osolíme a ze všech stran potřeme marinádou. Naskládáme je do misky, zaklopíme a necháme v chladu odležet.
4. Marinovaná žebra naklademe na grilovaní mřížku a grilujeme.
5. Grilovaná vepřová žebra v medové marinádě podáváme s čerstvým chlebem nebo pečivem, vhodná je též zelenina nebo zeleninový salát.

Dobrou chuť!

pátek 20. července 2012

Dort s lesním ovocem a se šlehačkou



Ingredience pro recept Dort s lesním ovocem a se šlehačkou:


Korpus: 4 vejce, 2 lžíce vroucí vody, 120 g moučkového cukru, vanilkový cukr, 140 g hladké mouky, 1/3 prášku do pečiva, tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy.


Krém: 300 ml mléka, vanilkový pudingový prášek, 120 g másla, 150 g moučkového cukru, lžíce rumu nebo rumová tresť.


Dále: džem, lesní ovoce na pokrytí povrchu dortu (asi po 100 g malin, borůvek, lesních jahod aj.), šlehačka, ztužovač šlehačky a lžíce cukru. 

Dort s lesním ovocem a se šlehačkou krok za krokem:


1. Z bílků ušleháme sníh, přisypeme polovinu dávky cukru a ušleháme dohusta.
2. Žloutky utřeme s druhou půlkou cukru, horkou vodou a vanilkovým cukrem.
3. Do sněhu vmícháme utřené žloutky a prosátou mouku s práškem do pečiva.
4. Těsto nalijeme do vy¬maštěné a hrubou moukou vysypané dortové formy, rozhrneme je tak, aby u okrajů bylo ve vyšší vrstvě.
5. Upečeme ve středně vyhřáté troubě. Špejlí zkoušíme, zda je upečený – nesmí na ní zůstat těsto.
6. Během pečení si z mléka a pudingového prášku a 2 lžic cukru uvaříme hustý puding, který za občasného míchání necháme vychladnout.
7. Utřeme máslo s cukrem do pěny, ochutíme rumem a rozmícháme  (elektrickými metlami) s vychladlým pudingem.
8. Vychladlý korpus rozkrojíme na tři kola, potřeme je džemem,  poté vanilkovým krémem a opět je spojíme.
9. Ušleháme se ztužovaček šlehačky hustou šlehačku, kterou nakonec ještě dosladíme cukrem.
10. Polovinou šlehačky potřeme povrch dortu a hustě posypeme lesním ovocem, nebo z něj vyskládáme obrazce. Druhou polovinou šlehačky dort ozdobíme na okrajích a po stranách korpusu.

Dobrou chuť!