pondělí 30. dubna 2012

Krůtí směs se zeleninou




















Ingredience pro recept Krůtí směs se zeleninou:


400 g krůtího masa, 3 lžíce oleje, 1 cibule, kousek pórku, hrstku sušených rajčat naložených v oleji, česnek, hrst arašídů nebo vlašských ořechů, pepř, sůl, několik kapek worcesteru.

Krůtí směs se zeleninou krok za krokem:


1.Oloupeme cibuli, česnek, očistíme pórek.
2. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a zpěníme ji na oleji.
3. Krůtí maso nakrájíme na hranolky, osolíme, opepříme a osmahneme na cibuli.
4. Přidáme pokrájený česnek, kolečka pórku, arašídy a nadrobno pokrájená sušená rajčata, podlijeme trochou vody, zakápneme worcesterem a dusíme doměkka.
5. V hotovém pokrmu má být téměř všechna tekutina odpařená.
6. Krůtí směs se zeleninou podáváme s rýží nebo hranolky.

Dobrou chuť!

čtvrtek 19. dubna 2012

Salát z čínského zelí




Ingredience pro recept Salát z čínského zelí:


Asi 500 g čínského zelí, 120 ml zakysané smetany, sůl, lžíce dobrého oleje, citrónová šťáva z půlky citronu, cukr a podle chuti buď snítku kopru nebo drcený barevný pepř.

Salát z čínského zelí krok za krokem:


1. Salát opláchneme pod studenou vodou, případně odstraníme poškozené části, podélně ho překrojíme na čtvrtky a nakrájíme na nudličky. Pokud neuplatníme všechen salát, zbývající čtvrtky nebo půlku zabalíme do potravinářské fólie a ještě na pár dní můžeme uskladnit v lednici.
2. Ve sklenici vody rozpustíme cukr, sůl, přidáme citrónovou šťávu (nebo ocet) a olej. Dobře rozmícháme.
3. k pokrájenému čínskému zelí přidáme koření, zalijeme zálivkou a promícháme.
4. Salát z čínského zelí rozdělíme do misek a na každou uděláme lžící kopeček zakysané smetany, který ozdobíme snítkou kopru.

Dobrou chuť!

úterý 17. dubna 2012

Hovězí vídeňský guláš




Ingredience pro recept Hovězí vídeňský guláš:


500 g hovězího masa – nejlépe kližky, 3 cibule, 80 g sádla, velká lžíce sladké papriky, lžička ostré papriky, malý rajčatový protlak, sůl, česnek, majoránka, pepř, vývar z masa nebo masoxu.

Hovězí vídeňský guláš krok za krokem:


1.Cibuli oloupeme, nakrájíme a osmažíme v kastrolu na sádle.
2. Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky.
3. Cibuli stáhneme z plotny, vmícháme mleté papriky a ihned zalijeme trochou vývaru a přivedeme ho k varu
4. Přidáme pokrájené maso, rajčatový protlak, sůl a pepř. Dbáme, aby maso bylo potopené jen do poloviny.
5. Přiklopíme těsnou poklicí a pomalu, na mírném plaménku, dusíme doměkka. Maso občas zamícháme a podle potřeby podlijeme.
6. Hovězí vídeňský guláš již nijak nezahušťujeme. Podáváme ho s houskovým knedlíkem, rýží nebo chlebem.

Dobrou chuť!

neděle 15. dubna 2012

Jarní bylinková polévka




Ingredience pro recept Jarní bylinková polévka: 


30 g másla, 2 lžičky mouky, sůl, 100 ml smetany a bylinky, které najdeme v přírodě (alespoň tři druhy, od každého hrstku) – například čerstvé a mladé lístky šťovíku, jahodníku a fialek, popence, kopřiv, řebříčku, pampelišky, bršlice kozí nohy… Dále na jedlou ozdobu květy fialek a sedmikrásek. Pokud bylinky nemáme v dostatečném množství, můžeme je doplnit i zahradními bylinami, např. kerblíkem, zelenou petrželkou, pažitkou, bazalkou… 

Jarní bylinková polévka krok za krokem:


1. Bylinky důkladně propláchneme, osušíme a pokrájíme na malé kousky.
2. Všechny pokrájené bylinky kromě květů na ozdobu krátce osmahneme na másle a ihned zalijeme vroucí vodou, osolíme a 10 minut povaříme.
3. Ve smetaně rozkloktáme mouku, můžeme i vejce, vlijeme do polévky a necháme krátce přejít varem.
4. Jarní bylinkovou polévku ozdobíme květy fialek a sedmikrásek. Podáváme samotné nebo s osmaženou houskou.

Dobrou chuť!

pátek 13. dubna 2012

Rizoto z drůbežího masa



Rizoto může mít nejrůznější podobu. Výhodné je v tom, že k jeho výrobě upotřebíme maso buď ze slepičí či kuřecí polévky nebo z libovolné pečené drůbeže. Chuť rizota závisí i na tom, jak dobře ho okořeníme.

Ingredience pro recept Rizoto z drůbežího masa:


Šálek rýže (nejlépe Basmati), asi 200 g (i více) vařeného nebo pečeného drůbežího masa, 50 g másla, menší konzerva hrášku, 100 g tvrdého sýra, 1-2 stroužky česneku (nejsou nutné), sůl, drcené barevné pepře, zelená petrželka.

Rizoto z k drůbežího masa krok za krokem:


1. Šálek rýže propláchneme, nasypeme do kastrolu a přidáme 2,5 šálku studené vody a lžičku soli. Uvedeme do varu a na mírném žáru uvaříme (všechna voda se vsákne do rýže).
2. Maso pokrájíme na menší kousky.
3. Na větší pánvi na másle oprahneme nadrobno nasekaný česek. Přidáme maso a scezený hrášek, vše dobře okořeníme a prohřejeme.
4. V mezičase nastrouháme sýr.
5. Na pánev přidáme vařenou rýži, dobře promícháme a případně ještě dochutíme.
6. Rizoto z drůbežího masa servírujeme tak, že naběračku opláchneme studenou vodou, nabereme rizoto, trochu upěchujeme a zarovnáme lžící a na talíř vyklopíme úhledný kopeček. Na každý talíř dáme 2 – 3 kopečky (podle velikosti naběračky a hladu strávníka). Posypeme je strouhaným sýrem a ozdobíme petrželkou.

Dobrou chuť!

středa 11. dubna 2012

Domácí majonéza a tatarská omáčka



Při výrobě domácí majonézy by měly mít všechny přísady pokojovou teplotu. Vyndáme-li je z ledničky, necháme je nejprve trochu ohřát. Majonézu vyrobíme i obyčejnou vařečkou, ale rychleji to jde ponorným mixerem nebo elektrickými metlami.

pondělí 9. dubna 2012

Vepřové plátky na rajčatech




Ingredience pro recept Vepřové plátky na rajčatech:


4 vepřové plátky, lze i kotlety, oleje, konzerva rajčat nebo 300 g čerstvých a oloupaných a 2 lžíce protlaku, 1 cibule, 2 stroužky česneku, pepř, bobkový list, tymián, bazalka, sůl.

Vepřové plátky na rajčatech krok za krokem:


1. Maso naklepeme, nasolíme a okořeníme.
2. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli, necháme ji zesklovatět na oleji a přidáme plátky masa.
3. Maso necháme po obou stranách osmahnout a pak dusíme pod pokličkou do vysmahnutí šťávy.
4. Nemáme-li konzervu, spaříme rajčata ve vroucí vodě, oloupeme je, nakrájíme na kostky a přidáme k masu, stejně tak protlak.
5. Utřeme česnek se solí a dáme k masu, osolíme, okořeníme nejlépe zeleným kořením, ale může být i sušené a dusíme.
6. Podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem, ale jen málo.
7. Vepřové plátky na rajčatech podáváme s těstovinami nebo s rýží.

Dobrou chuť!

sobota 7. dubna 2012

Šátečky s vanilkou a čokoládou




Ingredience pro recept Šátečky s vanilkou a čokoládou:


500 g listového těsta, 300 ml mléka, 1 vanilkový puding, asi 30 g cukru, čokoláda na vaření, vejce, hrst hladké mouky.

Šátečky s vanilkou a čokoládou krok za krokem:


1. V mléku rozšleháme pudingový prášek a cukr a za stálého míchání uvaříme puding. Necháme ho vychladnout a aby se neutvořil příliš silný škraloup, pocukrujeme ho na povrchu.
2. Listové těsto asi nejspíš koupíme, jeho výroba je pracnější, ale i tak ji na jiném místě později uvedeme. Pokud je mrazené, necháme ho povolit.
3. Vál podsypeme hladkou moukou a listové těsto tence vyválíme. Máme-li tvořítko na šátečky, vykrájíme z placky odpovídající tvary. Pokud ne, nakrájíme čtverečky, které budeme naplněné překládat na trojúhelníky.
4. Na každý kousek dáme lžičku vanilkového pudingu a malý kousek čokolády. Tvořítko sklapneme a přebytek těsta odstraníme. Čtverečky potřeme na slepovaných okrajích bílkem, aby lépe držely, spojíme protější cípy a slepované strany přitiskneme.
5. Šátečky s vanilkou a čokoládou klademe na navoskovaný nebo vymazaný plech, potřeme je rozšlehaným vejcem a upečeme při vyšší teplotě (190 °C) dozlatova.

Dobrou chuť!

čtvrtek 5. dubna 2012

Dušená rýže



Každý připravuje rýži trochu jinak. Obyčejnou rýži uvaříme tak, aby nebyla rozvařená, naopak se rozpadala na jednotlivá zrnka. S druhem rýže typu Basmati, jasmínová, indiánská apod. je práce nejméně. Prostě se zalijí 1:2,5 vodou, uvaří a jsou vždycky dobré. Ale skvělá může být i ta nejobyčejnější, víme-li, jak na to.

Ingredience pro recept Dušená rýže:


250 g rýže, menší cibule, 1 lžíce oleje, sůl, pár kapek citrónové šťávy.

Dušená rýže krok za krokem:


1. Rýži nejprve spaříme vřelou vodou, pak ještě pod tekoucí studenou opláchneme.
2. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli, zpěníme ji na omastku a pak na to vložíme rýži. Trochu ji osmažíme a pak teprve ji zalijeme vodou tak, aby byla na prst potopena. Osolíme, zakryjeme a dáme dusit bez míchání do trouby. Dusíme asi 20 minut.
3. Chceme-li mít rýži bílou, pak cibuli nekrájíme a nesmažíme, ale necháme ji vcelku a zapícháme do ní hřebíček a dáme ji dusit do rýže až v troubě.
4. Dušenou rýži podáváme jako příkrm k masu nebo vyrábíme z ní různá rizota, případně ovocné nákypy.

Dobrou chuť!

úterý 3. dubna 2012

Makovec na jedničku



Rychlý recept, jehož složení si zapamatuje každý. Dietáři mohou v receptu místo cukru použít odpovídající množství náhražky.

Ingredience pro recept Makovec na jedničku:


1 hrnek cukru, 1 hrnek mletého máku, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek mléka, 1 vejce, 1 špetka soli, vanilkový cukr, 1 lžíce rumu, 1 prášek do pečiva, Do těsta můžeme vmíchat podle chuti kousky ořechů, mandlu, rozinky, kandovanou kůru či ovoce, kousky čokolády. 

Makovec na jedničku krok za krokem:


1. Pokud pečeme makovec v domácí pekárně, nejprve do ní dáme mléko, vejce a rum, teprve na ně dosypeme pevné složky. Program volíme podle konkrétní pekárny.
2. Nemáme-li pekárnu, postupujeme následně: Utřeme vejce s cukrem, i vanilkovým a solí do pěny.
3. Umeleme mák a nasypeme k vejci s cukrem. Postupně přidáváme mléko, mouku smíchanou s práškem do pečiva a rum.
4. Těsto je již hotové, ale podle chuti do něj můžeme přidat ještě kousky ořechů, mandle, rozinky, kandovanou kůru či ovoce nebo kousky čokolády na vaření (anebo od všeho trošku).
5. Směs nalijeme na vyšší vymazaný a vysypaný plech a upečeme v troubě na 180 °C.
6. Makovec na jedničku naporcujeme na řezy a před podáváním ještě můžeme pocukrovat nebo natřít marmeládou.

Dobrou chuť!

neděle 1. dubna 2012

Špagety s mladými kopřivami




Jarní mladé výhony kopřiv mají spoustu vitamínů i důležitých minerálů a enzymů. Regenerují po zimě náš organismus a kromě očistných a léčivých účinků jsou vhodnou kuchyňskou ingrediencí. Můžeme je dávat do všech jídel, kde používáme špenát.

Ingredience pro recept Špagety s mladými kopřivami:

500 g mladých výhonků a lístků kopřiv, balíček špaget, 1 cibule, olej nebo máslo, sůl, pepř, 100 ml smetany, kdo chce, může dát i kousky kuřecího, vepřového nebo uzeného masa, které ale není nezbytné.

Špagety s mladými kopřivami krok za krokem:

1. Kopřivy opláchneme pod tekoucí vodou, pak je spaříme horkou vodou nebo je krátce povaříme. Scedíme a drobně posekáme ostrým nožem.
2. Do dostatečného množství vroucí a osolené vody dáme vařit špagety.
3. Oloupeme a nakrájíme cibuli a osmahneme ji. Pokud použijeme maso, nakrájíme ho na kostky, přidáme k cibuli, osolíme, opepříme a necháme zatáhnout.
4. Přidáme nadrobno nakrájené kopřivy, je-li třeba, trochu podlijeme a dusíme vše doměkka. Nakonec vmícháme smetanu.
5. Uvařené špagety scedíme a smícháme na velké pánvi s připravenými kopřivami a masem.
6. Špagety s mladými kopřivami můžeme podávat posypané strouhaným sýrem, ale není to nezbytné.

Dobrou chuť!

Černý kuba



Máme-li ještě nasušené houby z loňské sezony, je nejvyšší čas je zpracovat. Například si můžeme uvařit chutný pokrm ze zapečených krup a houbami a česnekem.

Ingredience pro recept Černý kuba: 

1 velkou hrst sušených hřibů nebo ½ kg čerstvých hub, 250 g krup, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku, sůl, kmín, omastek, případně zelená petrželka.

Černý kuba krok za krokem:

1.Sušené houby namočíme alespoň na hodinu do studené vody, aby nabobtnaly.
2. Kroupy propereme v sítu pod tekoucí vodou, pak je prolijeme vodou vroucí a dáme vařit v poměru 1 díl krup a 3 díly osolené vody. Přidáme malý kousek másla pro zlepšení chutě.
3. Oloupeme cibuli a česnek, cibuli nakrájíme nadrobno a na omastku ji necháme zesklovatět.
4. Přidáme scezené a pokrájené houby, sůl, kmín a dusíme doměkka.
5. Měkké kroupy scedíme, propláchneme, omastíme a promícháme je v pekáčku s houbami a utřeným česnekem.
6. Černého kubu krátce zapečeme a na talíři ozdobíme petrželkou. Podáváme se zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!