pátek 29. června 2012

Grilovaný kuřecí závitek s chřestem



Ingredience pro recept Grilovaný kuřecí závitek s chřestem:


Na dvě porce (počet upravíme podle počtu strávníků) si připravíme 2 kuřecí plátky (mohou být i stehenní), 2 plátky šunky nebo anglické slaniny, 2 plátky sýra, podle síly 2 – 6 kusů chřestu, sůl, pepř, zelené koření, např. šalvěj nebo rozmarýn.

Grilovaný kuřecí závitek s chřestem krok za krokem:


1. Kuřecí plátky jemně naklepeme, buď pěstí nebo paličkou, přičemž maso vložíme do potravinové fólie.
2. Bílý chřest oloupeme – začneme asi 2 cm pod hlavičkou, u paty pak o 1 cm seřízneme. Zelený loupat nemusíme.
3. Plátky masa osolíme a opepříme z obou stran, pak zevnitř posypeme sekaným zeleným kořením (můžeme vynechat).
4. Na každý plát položíme šunku, plátek sýra a 1-3 kousky chřestu (podle síly stonku). Zavineme a zašpendlíme jehlami na závitky nebo omotáme nití.
5. Závitky položíme na rozpálený gril a po všech stranách grilujeme.
6. Grilovaný kuřecí závitek s chřestem můžeme podávat s americkými nebo pečenými brambory, hranolky nebo s pečivem.

Dobrou chuť!

úterý 26. června 2012

Lívance s jahodovou šlehačkou a jahodami





Ingredience pro recept Lívance s jahodovou šlehačkou a jahodami:

1 l mléka, asi 500 g hladké mouky, 2 vejce, 20 g kvasnic, lžička cukru, sůl, olej na smažení, asi 500 g jahod, smetana na šlehání, vanilkový cukr. 

Lívance s jahodovou šlehačkou a jahodami krok za krokem:

1. Do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, přidáme mouku, cukr, špetku soli, vejce a dobře rozmícháme.
2. Necháme kynout na teplém místě. Vznikne řídké těsto.
3. Mezitím opláchneme a odstopkujeme jahody a s vanilkovým cukrem je rozmixujeme nebo rozmačkáme šťouchadlem na brambory.
4. Rozpálíme a olejem vymastíme lívanečník. Pokud máme teflonový lívanečník, pečeme na sucho. Naběračkou naléváme asi do poloviny hloubky důlků těsto. Je-li těsto dobře připravené, nakyne lívanec na dvojnásobek.
5. Smažíme, až povrch ztuhne, pak úzkou obracečkou nebo kulatým nožem obrátíme a opečeme i na druhé straně. Hotové lívance klademe ho nahřáté mísy.
6. Ušleháme tuhou smetanu, do níž pak zamícháme asi polovinu rozmixovaných jahod. Podle chuti ještě dosladíme.
7. Lívance rozdělíme na talíře, na každý rozprostřeme lžíci šlehačky a navrch dámě lžičku rozmixovaných jahod.

Dobrou chuť!

sobota 23. června 2012

Grilovaná krkovice s cuketami






Ingredience pro recept grilovaná krkovice s cuketami:


Silné plátky krkovice podle počtu strávníků, sůl, drcené barevné pepře, asi 100 ml oleje (kdo má rád, dá olivový), lžíce hořčice (plnotučná nebo dijonská), lžíce worcesteru, lžíce vinného octa nebo citrónové šťávy, lžička sladké papriky, špetka chilli, může být posekané zelené koření, např. šalvěj. Cukety, grilovaní koření na zeleninu nebo na americké brambory.

Grilovaná krkovice s cuketami krok za krokem:

1.Plátky krkovice, které budeme grilovat, by neměly být příliš tenké, aby se maso nevysušilo a zůstalo uvnitř pěkně šťavnaté.
2. Místo naklepávání paličkou na maso naložíme plátky do připravené marinády, aby pěkně zkřehly.
3. Do misky nalijeme olej, přidáme ocet, worcester, hořčici, sůl a všechno koření a důkladně promícháme.
4. Vzniklou pastou potřeme maso po obou stranách a necháme odležet nejméně dvě hodiny (lépe šest a více).
5. Rozpálíme gril a maso na něj položíme.
6. Mladé cukety podélně nakrájíme na velké hranolky, osolíme a posypeme kořením a přidáme na volná místa na gril.
7. Grilujeme po obou stranách – maso tak, jak kdo má rád – propečenější nebo krvavé, ale každopádně musí být uvnitř šťavnaté, a cukety by měly křupat.
8. Grilovanou krkovici s cuketami můžeme podávat nejlépe s čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!

středa 20. června 2012

Grilované cukety s brusinkovým salátem



Ingredience pro recept Grilované cukety s brusinkovým salátem: 

4 cukety, 30 g vlašských ořechů, malá sklenička zavařených brusinek, hrstka zelené petrželky, kousek pórku nebo šalotka, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce vinného octa, 1 lžička citronové kůry, 1 lžička drceného pepře, sůl.

Grilované cukety s brusinkovým salátem krok za krokem: 

1. Cukety omyjeme, neloupané rozkrojíme příčně na třetiny a ty pak podélně na čtvrtiny nebo šestiny.
2. Olej smícháme s nastrouhanou citrónovou kůrou a pepřem a touto směsí potřeme cukety. Necháme je 20 minut odležet.
3. Ořechy nahrubo nasekáme a nasucho je opražíme. Vložíme do mísy, přidáme petrželku, pórek nakrájený na tenká kolečka, ocet, olej, osolíme, okořeníme, přidáme zavařené brusinky a promícháme.
4. Cukety grilujeme po všech stranách tak, aby zůstaly křupavé, ale nebyly syrové.
8. Grilované cukety i brusinkový salát rozdělíme na talíře a podáváme s pečivem.

Dobrou chuť!

pátek 15. června 2012

Chřestová polévka ze slupek a odřezků se sýrem



Ingredience pro recept Chřestová polévka ze slupek a odřezků se sýrem:


Odřezky a slupky z asi 1 kg chřestu, 1 l vývaru z chřestu nebo vody, kousek másla a mouka na jíšku, špetka soli, pepř, 1 žloutek, strouhaný eidam nebo podobný sýr.

Chřestová polévka ze slupek a odřezků se sýrem krok za krokem


1. Vodu na polévku můžeme využít tu, v níž jsme chřest vařili. Pokud jsme ji vylili, použijeme obyčejnou vodu. Vložíme odřezky a slupky z chřestu, sůl, pepř a uvaříme doměkka. Poté přecedíme a dál používáme jen vývar.
2. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku (není ale nezbytná, jde to i bez ní) a spolu se žloutkem rozmícháme v polévce a povaříme.
3. Nastrouháme nahrubo sýr, rozdělíme ho na talíře a zalijeme polévkou. Ozdobíme pažitkou nebo petrželkou, případně vařeným nakrájeným chřestem, který jsme si schovali.

Dobrou chuť!

úterý 12. června 2012

sobota 9. června 2012

Plněné kuřecí závitky





Ingredience pro recept Plněné kuřecí závitky:


Kuřecí řízky podle počtu strávníků a k tomu odpovídající počet přísad. Na každý závitek počítáme: ½ vařeného vejce, 1 malá kyselá okurka, plátek anglické slaniny, kousek šunky nebo uzeného masa, lžička hořčice, sůl, pepř, případně další koření podle vlastního výběru. Dále trochu oleje, cibule, 2 kyselé okurky, trochu láku z okurek. 

Plněné kuřecí závitky krok za krokem:


1. Kuřecí prsní řízky opatrně (nejlépe přes potravinářskou fólii) rozklepeme na co největší plátek. Ten z obou stran osolíme a opepříme.

2. Uvaříme vejce natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Připravíme si ostatní přísady.
3. Každý plátek potřeme plnotučnou (popř. francouzskou) hořčicí, položíme na něj plátek anglické slaniny, do středu plátku umístíme 2 čtvrtky vejce, kyselou okurku a 2 hranolky šunky. Závitky svineme a buď je ovážeme nití či potravinářským provázkem, nebo je sepneme ocelovými jehlami na závitky.
4. Oloupeme a na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a na ní ze všech stran orestujeme závitky. Když se maso zatáhne, podlijeme je vroucí vodou a necháme dusit.
5. V půlce dušení přidáme nastrouhané nebo nadrobno nakrájené kyselé okurky a trochu okurkového láku. Omáčka získá příjemně navinulou chuť. Kdo má rád, může ji trochu zahustit jíškou.
6. Plněné kuřecí závitky podáváme nejlépe s rýží basmati.

Dobrou chuť!

neděle 3. června 2012

Kynuté ovocné knedlíky s rebarborou




Ingredience pro recept Kynuté ovocné knedlíky s rebarborou:

500 g hrubé mouky, 250 ml mléka, 20 g droždí, 1 žloutek nebo 2 lžíce škrobu (pudingového prášku), sůl. Na posyp moučkový cukr, strouhaný tvrdý tvaroh nebo skořice, přepuštěné máslo.

Kynuté ovocné knedlíky s rebarborou krok za krokem:

1. Z mléka, z rozdrobených kvasnic, špetky cukru a špetky mouky rozmícháme kvásek a necháme ho vzejít na teplém místě.
2. Do mísy přesejeme mouku, přidáme ostatní přísady a zaděláme vykynutým kváskem – hněteme vařečkou tak, aby vzniklo hladké tužší těsto. Zakryjeme čistou utěrkou a dáme kynout na teplé místo asi hodinu.

3. Reveň oloupeme – stáhneme z ní tenkou slupku a nakrájíme na kostičky. V misce ji prosypeme cukrem. Až pustí šťávu, slijeme ji.
4. Vykynuté těsto rozdělíme lžící namáčenou do mouky na kousky, které prsty roztáhneme, naplníme připravenou rebarborou a zakulatíme do tvaru knedlíků.
5. Knedlíky na vále necháme ještě chvíli kynout, zatím dáme vařit do většího hrnce osolenou vodu. Nedáváme jich moc, protože dost nabudou.
6. Knedlíky vkládáme do vroucí vody stranou, na které ležely, směrem dolů. Vaříme bez zakrytí 8 – 10 minut, pak je vyjmeme a každý propícháme nebo roztrhneme dvěma vidličkami, aby se nezdrcnuly.
7. Kynuté ovocné knedlíky s rebarborou ihned podáváme sypané cukrem, strouhaným tvarohem nebo skořicí a polité máslem.

Dobrou chuť!


pátek 1. června 2012

Kuře pečené v sáčku




Ingredience pro recept Kuře pečené v sáčku:


Potravinový sáček na pečení, 1 kuře, kousek másla, sůl, směs koření, které namícháme z drcených barevných pepřů, rozmarýnu, tymiánu, sladké papriky (nebo grilovaní koření na kuře).

Kuře pečené v sáčku krok za krokem:

1. Kuře omyjeme a nasolíme zevnitř i vně. Do břišní dutiny dáme kousek másla.
2. Namícháme si z uvedených ingrediencí kořenící směs, nebo použijeme nějakou svou oblíbenou, a celé kuře dobře okořeníme.
3. Připravené kuře vložíme do pečícího potravinového sáčku, který uzavřeme přibalenými uzávěry, nebo zavážeme silnější nití.
4. Sáček s kuřetem vložíme do čistého pekáčku a ten dáme do rozehřáté trouby.
5. Pečeme při teplotě 200 °C a počítáme na každý kilogram 60 minut (čili kuře o váze 1500 g pečeme hodinu a půl).
6. Sáček opatrně rozřízneme, kuře vyjmeme, naporcujeme a rozdělíme na talíře, kde je ještě přelijeme vypečenou šťávu.
7. Kuře pečené v sáčku bude mít křupavou kůrčičku a přesto zůstane šťavnaté. Podáváme ho s bramborem nebo rýží.

Dobrou chuť!