úterý 28. srpna 2012

Hlíva ústřičná jako vídeňský řízek



V době, kdy houby nerostou, si můžeme udělat houbovou pochoutku z hlívy ústřičné. Pokud ji nenajdeme v lese na stromě či na pařezu, koupíme ji v prodejně se zeleninou.

Ingredience pro recept Hlíva ústřičná jako vídeňský řízek:

400 g hub, 3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce strouhanky, 2 vejce, tuk na smažení, pepř, sůl.

Hlíva ústřičná jako vídeňský řízek krok za krokem:

1. Z hlívy odkrojíme třeň – používají se pouze klobouky. Třeň pak můžeme nakrájet do polévky.
2. Klobouky otřeme vlhkou papírovou utěrkou a necháme oschnout.
3. Z obou stran osolíme, případně lehce opepříme.
4. Připravme si trojobal a nejprve klobouky obalíme v mouce, potom namáčíme v rozšlehaných vejcích a nakonec je obalujeme ve strouhance.
5. Rozehřejeme olej nebo sádlo a obalené klobouky zvolna smažíme dozlatova.
6. Řízky z hlívy ústřičné podáváme teplé, vhodnou přílohou je například bramborové pyré, brambory nebo čerstvý chléb a zeleninová obloha.

Dobrou chuť!

sobota 25. srpna 2012

Smaženice z lišek a kvasnic



Ingredience pro recept Smaženice z lišek a kvasnic:

500 g lišek, balíček droždí (40 g), 1 cibule, trochu oleje, kousek másla, 2 vejce, sůl.

Smaženice z lišek a kvasnic krok za krokem:

1. Očistíme a pokrájíme lišky. Rozehřejeme v kastrolku kousek másla, přidáme lišky, špetku soli a necháme je dusit do změknutí.
2. Očistíme a nadrobno nakrájíme cibuli. Osmažíme ji dorůžova na oleji.
3. Přidáme rozdrobené kvasnice, osolíme a za stálého míchání smažíme asi pět minut.
4. Poté do směsi vmícháme dušené houby, podusíme a vmícháme rozšlehaná vejce, která necháme srazit.
5. Smaženice z lišek a kvasnic podáváme s čerstvým chlebem, pečivem nebo s bramborem. Také ji můžeme použít jako pomazánku.

Dobrou chuť!

úterý 21. srpna 2012

Řapíkatý celer se smaženou strouhankou




Ingredience pro recept Řapíkatý celer se smaženou strouhankou:
1 řapíkatý celer, sůl, 100 g másla, 50 g strouhanky.

Řapíkatý celer se smaženou strouhankou krok za krokem:

1. Řapíkatý celer opláchneme, odkrojíme listy natě (použijeme do polévky nebo do salátů) a řapíky nakrájíme na asi 15cm kousky.
2. Uvaříme je v osolené vodě nebo v páře doměkka, ale tak, aby zůstal křupavý.
3. Na pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme na něm dozlatova strouhanku.
4. Uvařený řapík rozdělíme na talíře a na každý dáme trochu smažené strouhanky.
5. Řapíkatý celer se smaženou strouhankou podáváme nejlépe s vařeným bramborem.

Dobrou chuť!

sobota 18. srpna 2012

Krkonošské kyselo




Kyselo z kvasu je velmi zdravý pokrm, který má své příznivce i odpůrce. Je to starodávný pokrm tkalců na horách a kdysi se jídalo třikrát denně mimo neděli.

Ingredience pro recept Krkonošské kyselo:

250 ml chlebového kvásek (jak ho vyrobit, ZDE, jinak se dá koupit sušený v obchodech se zdravou výživou nebo čerstvý v malých pekařstvích), 2 hrsti čerstvých nebo 1 hrst sušených hub, sůl, podle počtu strávníku brambory zvlášť vařené, kmín, 1 lžíce másla a 1 cibulka, 3-4 vejce.

Krkonošské kyselo krok za krokem:

1.Nejprve v osolené vodě vaříme očištěné a pokrájené houby s kmínem.
2. V jiném hrnci vaříme brambory ve slupce.
3. K houbovému vývaru přilijeme chlebový kvásek, který předem ovšem omladíme a necháme vykynout, polévku pak krátce povaříme.
4. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Tu zpěníme na másle a vložíme do polévky.
5. Na stejné pánvi umícháme vajíčka, která také přidáme do horké polévky, ale už nevaříme.
6. Oloupeme brambory a naservírujeme je zvlášť na mísu. Každý si naloží polévku kyselo na talíř a podle libosti si do ní přidá horké brambory.

Dobrou chuť!

čtvrtek 16. srpna 2012

Hovězí plátky na houbách



Ingredience pro recept Hovězí plátky na houbách:

4 hovězí plátky z kýty nebo z nízkého roštěnce, 200 g čerstvých hub, 1 velká cibule, sůl, kmín, pepř, olej, 1 lžíce hladké mouky. 

Hovězí plátky na houbách krok za krokem:

1. Plátky masa na okrajích nařízneme mělkými zářezy a naklepeme je paličkou na maso.
2. Osolíme je, opepříme a necháme čtvrt hodiny odležet.
3. Mezitím očistíme a pokrájíme houby.
4. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Zpěníme ji na oleji, přidáme plátky masa, okmínujeme je a opečeme je po obou stranách.
5. Maso vyjmeme, sos zaprášíme moukou, osmažíme a zalijeme malým množstvím vroucí vody.
6. Na kousku másla podusíme pokrájené a mírně osolené houby.
7. Do omáčky vrátíme plátky masa a dusíme je do změknutí. Během dušení podle potřeby podléváme vroucí vodou.
8. Když je maso téměř měkké, přidáme podušené houby.
9. Hovězí plátky na houbách podáváme s dušenou rýží nebo s houskovým knedlíkem.

Dobrou chuť!

pondělí 13. srpna 2012

Smažené květy cuket či dýní



Máme-li nadúrodu cuket nebo dýní, můžeme si připravit zajímavou pochoutku, jakou jsou smažené květy těchto rostlin.

Ingredience pro recept Smažené květy cuket či dýní:

Čerstvé květy cukety nebo dýně, sýr mozzarella nebo feta, vejce, sůl, hladká mouka, půl lžičky kari koření, olej na smažení.

Smažené květy cuket či dýní krok za krokem:

1. Květy cuket nebo dýní opatrně opláchneme a osušíme.
2. Každý květ trochu rozevřeme a opatrně ho naplníme pokrájenou mozzarelou nebo fetou.
3. Do misky rozklepneme vejce, přidáme mouku, trochu mléka, kari koření, sůl a vidličkou ušleháme hladké, nepříliš husté  těstíčko.
4. Na pánvi rozehřejeme dobrý olej.
5. Naplněné květy namáčíme do těstíčka a ihned je klademe do rozpáleného oleje. Usmažíme je po obou stranách dozlatova.
6. Hotové smažené květy položíme na ubrousky, které vsáknou přebytečný tuk. Podáváme je horké s bramborem, bramborovým pyré nebo s pečivem.

Dobrou chuť!

pátek 10. srpna 2012

Bramboračka s houbami





Ingredience pro recept Bramboračka s houbami:

5 středně velkých brambor, mrkev, celer, petržel, čerstvé hřibovité houby (nebo hrst sušených), olej nebo jiný tuk, 2 lžíce mouky, sůl, pepř, 3 kuličky nového koření, bobkový list, majoránka, stroužek česneku, popř. zelená petrželka.

Bramboračka s houbami krok za krokem:

1. Oškrábeme a do studené vody vložíme brambory a kořenovou zeleninu.
2. V hrnci, v němž budeme polévku vařit, podusíme očištěné a na kousky nakrájené houby. Zalijeme vodou a uvedeme do varu.
3. Přidáme sůl, koření, na kousky nakrájenou zeleninu a později i brambory.
4. Z omastku s mouky usmažíme světlou jíšku, kterou přidáme do polévky, když je zelenina poloměkká. Vaříme asi 15 minut.
5. Nakonec přidáme utřený nebo prolisovaný česnek a rozemneme hrstku majoránky. Již dál nevaříme.

Dobrou chuť!

úterý 7. srpna 2012

Tvarohové knedlíky s meruňkami



Ingredience pro recept Tvarohové knedlíky s meruňkami:

500 g měkkého tvarohu (2 kusy baleného) – pokud je polotučný, přidáme lžíci másla nebo hery, do tučného nemusíme, 1 vejce, 400 – 450 g polohrubé mouky, špetka soli, meruňky, cukr, rozpuštěné máslo (případně zakysaná smetana nebo strouhaný tvaroh).

Tvarohové knedlíky s meruňkami krok za krokem:


1. Rozkrojíme meruňky a vyndáme z nich pecky. Pokud nejsou dostatečně sladké, nahradíme pecku malou kostkou cukru.
2. Tvaroh utřeme s máslem nebo herou a vejcem. Přidáme mouku a uhněteme těsto.
3. Pomoučíme si vál i váleček a z těsta rozválíme placku asi půl centimetru vysokou. Máme-li menší vál, těsto rozdělíme na polovic a postupně vyválíme dvě placky.
4. Rádýlkem nebo nožem nakrájíme čtverečky tak velké, aby do nich šly pohodlně zabalit meruňky, ale zároveň aby těsta nebylo moc. Na menší meruňky nebo na půlky je to asi 8x8 cm.
5. Dáme si vařit dostatečné množství vody, kterou před varem osolíme.
6. Balíme jednu meruňku za druhou a knedlíky necháváme na kraji pomoučeného válu.

7. Jakmile se začne vařit voda, vložíme do ní knedlíky – nejspíš polovinu, protože všechny najednou se nám do hrnce nevejdou, a vařečkou je odtrhneme ode dna. Další várku pak vkládáme do stejné vody poté, co první várku vyjmeme a voda se bude vařit.

8. Vaříme 12 – 15 minut – podle velikosti. Uvařené knedlíky plavou na hladině. Můžeme nejprve jeden na zkoušku vylovit a rozříznout, abychom zjistili, zda jsou uvařené.
9. Tvarohové knedlíky s meruňkami rozdělíme na talíře, posypeme cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem, případně zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

středa 1. srpna 2012

Domácí tiramisu z tvarohu




Pravé italské tiramisu se vyrábí z italského sýra mascarpone, kterého potřebujeme půl kila (250 g stojí více než 40 Kč). Také další ingredience nepatří mezi nejlevnější. Ne, že by česká verze byla zadarmo, ale vyjde cenově přijatelněji a chuťově prostě nemá chybu.

Ingredience pro recept Domácí tiramisu z tvarohu: 


500 g měkkého tvarohu (balíček smetanového a balíček 
Netučného), 125 ml šlehačky, 2 lžičky instantní kávy, šťáva z ½ citrónu, 1 a ½ lžíce cukru moučka, ½ sáčku vanilkového cukru, 4 lžíce rumu, kulaté piškoty, 2 lžíce kakaa.

Domácí tiramisu z tvarohu krok za krokem:

1. Uvaříme 200 ml kávy a necháme ji vychladit.
2. Utřeme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou šťávu.
3. Ušleháme šlehačku a vmícháme ji do tvarohu.
4. Do vychladlé kávy přidáme rum.
5. Dortovou formu vyložíme potravinářskou fólií a dno poklademe piškoty, které jemně postříkáme kávou s rumem.
6. Potřeme tvarohovou hmotou. Vrstvy střídáme. Končíme tvarohovou hmotu, kterou poprášíme kakaem (přes sítko).
7. Tiramisu uložíme do ledničky nejlépe přes noc.

Dobrou chuť!