pondělí 28. ledna 2013

Kachna na medu




Ingredience pro recept Kachna na medu:

Kachna, sůl, 3 lžíce medu, 1 lžíce oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 1 stroužek česneku, půl lžičky tymiánu, půl lžičky majoránky, půl lžičky drceného pepře, půl lžičky drceného kmínu.

Kachna na medu krok za krokem:

1.Kachnu opláchneme, i zevnitř, a osušíme. Nasolíme ji ze všech stran i uvnitř.
2. Z medu a ostatních ingrediencí umícháme řídkou pastu.
3. Touto pastou potřeme celý povrch kachny.
4. Natřenou kachnu necháme chvíli v pekáčku odležet, pak ji mírně podlijeme a zaklopenou víkem pečeme pomalu v mírně teplé troubě (asi 120 °C) téměř doměkka. Doba pečení je asi tři hodiny, čím pomaleji kachnu pečeme, tím je lepší.
5. Sejmeme poklici, kachnu přelijeme vypečenou šťávou, a dopečeme tak, aby měla křupavou kůrčičku. V této fázi zvýšíme teplotu na 180 °C.
6. Kachna na medu skvěle chutná s bramborovou kaší, ale lze ji podávat i s knedlíkem.

Dobrou chuť!

čtvrtek 24. ledna 2013

Kuřecí paličky s bramboráčky




Ingredience pro recept Kuřecí paličky s bramboráčky:

Kuřecí paličky:  4 spodní části kuřecích stehen, sůl, barevné pepře, olej, 
Bramboráčky: 4 větší syrové brambory, 2-3 stroužky česneku, 1 vejce, 4 lžíce mouky, ale množstvím se řídíme podle hustoty, neboť některé brambory obsahují více vody než jiné, sůl, pepř, majoránka.

Kuřecí paličky s bramboráčky krok za krokem:

1. Kuřecí paličky osolíme, opepříme, mírně podlijeme a upečeme v troubě dozlatova.
2. Brambory oškrábeme. Tři nastrouháme na jemném struhadle, jednu na hrubém.
3. Do nastrouhaných brambor vmícháme vejce, koření, česnek utřený se solí a mouku.
4. Na pánvi rozehřejeme olej (případně sádlo či jiný tuk). Lžící do něj rozestřeme malé placičky a z obou stran je usmažíme.
5. Horké bramboráčky klademe na talíře, přidáme upečené kuřecí paličky a mírně je polijeme šťávou z masa.

Dobrou chuť!

pondělí 21. ledna 2013

Mandle v karamelu





Ingredience na recept Mandle v karamelu:

100 g mandlí, 100 g třtinového cukru (lze i obyčejný bílý), lžíci másla.

Mandle v karamelu krok za krokem:

1. Na pánvi opražíme neloupané mandle.
2. Pokapeme je máslem a zasypeme cukrem.
3. Za stálého míchání necháme cukr zkaramelizovat.
4. Hmotu nalijeme na plech nebo na alobal a mandle od sebe vařečkou oddělíme, aby nebyly slepené. Anebo je po ztuhnuté rozlámeme.
5. Mandle v karamelu podáváme jako pamlsek, který chutná jak dětem, tak i dospělým, případně je můžeme použít na zdobení dortů a různých moučníků.

Dobrou chuť!

čtvrtek 17. ledna 2013

Bílá fazolová polévka



Fazolačka s bramborovými plackami je syté a výživné jídlo, které zcela postačí k obědu nebo k večeři.

Ingredience pro recept Bílá fazolová polévka:

250 g bílých fazolí, 1, 5 l vody, 2 mrkve, 2-3 brambory, kousek celeru, cibule, olej, 2 lžíce hladké mouky, 200 ml mléka, sůl, bobkový list, pepř, tymián,  stroužek česneku, 1 párek (není nutný).

Bílá fazolová polévka krok za krokem:

1. Fazole namočíme přes noc nebo alespoň na 6 hodin do studené vody.
2. Bez solení, ale s kořením uvaříme fazole v téže vodě (kterou případně dolijeme) do poloměkka.
3. Očistíme zeleninu, pokrájíme a přidáme do polévky.
4. Očistíme a nakrájíme cibuli. Osmažíme ji na oleji, přidáme mouku a uděláme tak cibulovou jíšku, kterou přidáme do polévky.
5. Polévku osolíme, dochutíme utřeným česnekem, zjemníme mlékem a můžeme, ale nemusíme přidat párek nakrájený na kolečka.
6. Bílou fazolovou polévku podáváme nejlépe s bramborovými plackami.

Dobrou chuť!

pondělí 14. ledna 2013

Klasická mramorovaná bábovka




Ingredience pro recept Klasická mramorovaná bábovka:

300 g polohrubé mouky, 100 g Hery nebo jiného tuku, 4 vejce, 120-150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, ½ balíčku prášku do pečiva, 1-2 polévkové lžíce kakaa, olej a mouku na vymazání formy

Klasická mramorovaná bábovka krok za krokem:

1. Utřeme Heru a cukrem do pěny.
2. Rozdělíme vejce na žloutky a bílky. Do bílků nesmí přijít ani malý kousek žloutku, jinak se nepodaří ušlehat tuhý sníh.
3. Žloutky postupně vmícháme do utřené Hery, přidáme i vanilkový cukr.
4. Zapneme troubu na 170 °C, aby se vyhřála, než těsto dokončíme.
5. Z bílků a malé špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
6. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Přidáme do těsta.
7. Nakonec vmícháme tuhý sníh.
8. Nyní těsto rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přidáme kakaový prášek (bude-li těsto příliš husté, zředíme ho lžící mléka).
9. Bábovkovou formu, pokud není silikonová nebo teflonová, vymastíme olejem a vysypeme hrubou moukou.
10. Střídavě do formy, kterou otáčíme, naléváme světlé a tmavé těsto.
11. Klasickou mramorovanou bábovku upečeme ve středně vyhřáté troubě (170 – 180 °C). Zkoušku provádíme špejlí, kterou zapíchneme do bábovky – nesmí na ní zůstat nalepené žádné těsto. 
12. Nakonec můžeme bábovku pocukrovat. Vhodným nápojem k bábovce je káva nebo kakao.

Dobrou chuť!

čtvrtek 10. ledna 2013

Segedínský guláš



Ingredience pro recept Segedínský guláš:

500 g tučnějšího vepřového masa – plecko, libový bůček…, 500 g kysaného zelí, 1 cibule, sůl, kmín, sladká paprika, ostrá paprika podle chuti, 1 lžíce sádla, 250 ml smetany a 1 lžíce mouky.

Segedínský guláš krok za krokem:

1. Maso nakrájíme na kostičky.
2. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
3. V kastrolu rozehřejeme sádlo a osmažíme na něm cibuli, přidáme maso, osolíme, okmínujeme a ze všech stran osmahneme.
4. Kastrol stáhneme z plotny a do masa smícháme asi půl sáčku sladké papriky a posle chuti ostré. Zamícháme, mírně podlijeme a vrátíme na plotýnku.
5. Když je maso poloměkké, přidáme k němu kysané zelí, které můžeme drobněji pokrájet. Dusíme pod pokličkou doměkka.
6. Jakmile je maso měkké, zahustíme guláš smetanou, ve které můžeme (ale nemusíme) rozkvedlat lžíci mouky.
7. Segedínský guláš podáváme s houskovými knedlíky nebo slovenskými haluškami.

Dobrou chuť!

neděle 6. ledna 2013

Kachní stehna v červeném zelí



Ingredience pro recept Kachní stehna v červeném zelí :

4 kachní stehna, 50 g sádla, malou hlávku červeného zelí (asi kilo), 20 g hladké mouky, 1 cibule, 1 jablko, cukr, ocet, kmín, sůl.

Kachní stehna v červeném zelí krok za krokem:

1. Očištěná stehna osolíme, okmínujeme a opečeme po všech stranách na rozehřátém sádle.
2. Poté je podlijeme horkou vodou a dusíme pod pokličkou do poloměkka.
3. slijeme část sádla se šťávou, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Hlávku červeného zelí nakrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Naklademe je na vymaštěný pekáč a dusíme v troubě doměkka. Podle potřeby mírně podléváme vodou (pro vylepšení můžeme i vínem).
5. Do zelí přidáme jablko nastrouhané na hrubém struhadle, zaprášíme moukou a necháme pod pokličkou propařit. Po chvilce podlijeme vodou, osladíme, osolíme, okyselíme a krátce povaříme.
6. Poloměkké kachní stehna vložíme na zelí a pečeme, dokud se neutvoří zlatavá kůrčička.
7. V hotovém zelí má být všechna tekutina odpařená a kachna krásně vypečená.
8. Kachní stehna v červeném zelí podáváme s vařenými brambory nebo bramborovými či houskovými knedlíky.

Dobrou chuť!