čtvrtek 16. května 2013

Houbová omáčka z májovek



Na jaře můžeme při procházkách narazit na bílé až okrové houby s intenzivní vůní mouky. Je to čirůvka májovka - výrazná jedlá houba Roste na loukách a okrajích lesů. Má bílé husté lupeny bělavé barvy. V kuchyni se hodí k všestrannému použití, k dochucení polévek, výrobě salátů, omáček i k nakládání do octa. 

Ingredience pro recept Houbová omáčka z májovek:


Asi půl kila májovek, cibule, kelímek smetany, kousek másla, 2 lžíce hladké mouky, šťáva z citrónu, pepř, sůl, mletý kmín.

Houbová omáčka z májovek krok za krokem:

1. Houby očistíme, nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Necháme ji na másle zesklovatět a přidáme májovky. Okořeníme, osolíme a dusíme asi 15 minut.
3. Vydušené houby zaprášíme moukou a mírně podlijeme horkou vodou nebo vývarem. Mícháme, aby omáčka byla pěkně hladká.
4. Nakonec houby zalijeme smetanou, necháme jen prohřát a hned podáváme.
5. Houbovou omáčku z májovek podáváme s houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.

Dobrou chuť!

úterý 14. května 2013

Pečené kuře s nádivkou



Ingredience pro recept Pečené kuře s nádivkou:

Kuře, koření na pečené kuře, 1 veka nebo 4 housky, 100 g másla nebo oleje, 3 vejce, pepř, sůl, půl šálku nakrájené zelené petrželky, pokud máme, můžeme přidat kousek uzeného nakrájeného na kostičky.

Pečené kuře s nádivkou krok za krokem:

1. Veku nakrájíme na plátky a pokropíme mlékem. Rozmočené je rozmícháme s rozšlehanými vejci, špetkou soli, kořením a kouskem uzeného a dvěma lžícemi rozpuštěného másla.
2. Nádivku uděláme spíš řidší než příliš tuhou.
3. Kuře opláchneme, osušíme a zevnitř i na povrchu osolíme.
4. Nádivkou naplníme kůži po krku, a to tak, že prstem podebereme kůži na prsou, aby kapsa byla větší.
5. Také naplníme hrudní dutinu. Naplněné kapsy můžeme sešít nebo spíchnout jehlami na maso.
6. Nadité kuře okořeníme kořením na pečená nebo grilovaná kuřata. Položíme ho do vymaštěného pekáče prsy nahoru, aby kasa nepraskla a upečeme dozlatova.
7. Zbylou nádivku upečeme zvlášť, nebo ji přidáme do pekáčku s kuřetem asi v polovině pečení.
8. Kuře během pečení přeléváme vypečeným omastkem.
9. Podáváme kousek kuřete s nádivkou a zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

pátek 10. května 2013

úterý 7. května 2013

Slepice smažená v těstíčku



Ingredience pro recept Slepice smažená v těstíčku:

Vařená slepice, vejce, 3-4 lžíce hladké mouky, mléka tolik, aby vzniklo těstíčko o něco hustší než na palačinky, sůl, drcené pepře, lžička kari (není nezbytné), lžička majoránky, případně i nakrájená kudrnka, omastek.

Slepice smažená v těstíčku krok za krokem:

1. Z uvařené slepice odstraníme kůži a obereme maso. Větší kusy nakrájíme.
2. V misce ušleháme vejce s moukou a mlékem do hladkého těstíčka. Přidáme sůl a koření.
3. Do těstíčka vložíme kousky masa a promícháme.
4. Rozehřejeme olej na pánvi a lžící tvoříme placičky velikosti lívance, které osmažíme po obou stranách dozlatova. Poté odložíme na vrstvu ubrousků, aby odsály přebytečný tuk.
4. Slepici smaženou v těstíčku podáváme s bramborem, hranolky, bramborovou kaší apod.

Dobrou chuť!

neděle 5. května 2013

Guláš z kuřecích žaludků




Ingredience pro recept Guláš z kuřecích žaludků:

500 g kuřecích žaludků, 2 cibule, 2 stroužky česneku, olej nebo jiný omastek, např. vyškvařená slanina, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky kmínu, 1/2 lžičky pepře, podle chuti ostré mleté papriky, sůl, majoránka, 2 lžíce hladké mouky.

Guláš z kuřecích žaludků krok za krokem:

1. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Necháme ji na omastku zesklovatět.
2. Kuřecí žaludky propláchneme, překrojíme na poloviny nebo na třetiny a vložíme na cibuli, přidáme pepř a kmín a maso necháme zatáhnout.
3. Stáhneme z ohně a vmícháme papriku a podlijeme horkou vodou. Osolíme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni doměkka.
4. Z omastku a mouky usmažíme světlou jíšku. Kdo neumí, koupí si instantní. Přidáme ji do vařícího se guláše, zamícháme a dusíme ještě asi 15 minut.
5. Utřeme česnek se solí (nebo vložíme do lisu na česnek) a přidáme do guláše. Rozemneme do něj také hrstku majorány. Již nevaříme.
6. Guláš z kuřecích žaludků podáváme s rýží, těstovinami nebo knedlíkem.

Dobrou chuť!