úterý 28. října 2014

Zapečené těstoviny s houbami




Ingredience pro recept Zapečené těstoviny s houbami:

1 balení těstovin, např. fleků nebo mašliček, 500 g čerstvých hub, nejlépe směs hřibovitých, sůl, kmín, pepř, 3 vejce, olej, strouhanka na vysypání pekáče.

Zapečené těstoviny s houbami krok za krokem:

1. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka.
2. Scedíme je a ihned promastíme olejem, aby se neslepily.
3. Houby očistíme, nakrájíme, osolíme, okmínujeme a dusíme na troše oleje doměkka.
4. Těstoviny smícháme s dušenými houbami a rozšlehanými vejci a dáme je do vymaštěného a strouhankou vysypaného pekáče.
5. V předehřáté troubě pečeme asi 40 minut.
6. Zapečené těstoviny s houbami podáváme horké a nejlépe se zeleninovým salátem, např. s naklíčenou čočkou ZDE.

Dobrou chuť!

pátek 24. října 2014

Čirůvka fialová po čínsku



Ingredience pro recept Čirůvka fialová po čínsku:

500 g čirůvek fialových nebo dvoubarvých, 3 PL oleje, 1 cibule, kousek zeleného pórku, 200 ml zeleninového vývaru nebo vody, sůl, lžička zázvoru, půl lžičky chilli nebo sečuánského pepře, půl lžičky Wei–su nebo glutasolu, 1 PL máčeného škrobu - Solamyl, 1 PL sójové omáčky

Čirůvka fialová po čínsku krok za krokem:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme a na oleji necháme zesklovatět.
2. Přidáme očištěné a na větší kousky nakrájené houby. Osolíme, okořeníme zázvorem a chilli a necháme asi 30 minut dusit.
3. Podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou.
4. Na závěr rozmícháme v asi 100 ml vody lžičku Solamylu, přidáme Wei–su a sójovou omáčku a vlijeme do omáčky.
5. Mícháme, dokud nezhoustne.
6. Čirůvku fialovou po čínsku podáváme s rýží.

Dobrou chuť!

pondělí 20. října 2014

Tažený štrúdl s tvarohem




Ingredience pro recept Tažený štrúdl s tvarohem:

Těsto na 1 kus štrúdlu: 250 g hladké mouky, 1 PL rozpuštěného sádla nebo Hery, 1 PL octa, 1 PL vlažné vody, 1 vejce, špetka soli.
Náplň: 250 g měkkého tvarohu, 2 PL cukru, 1 vanilkový cukr, kůra nastrouhaná z 1 citronu, hrst rozinek a oříšků podle chuti, 1 PL rumu.
Na potření: 1 rozšlehané vejce 

Tažený štrúdl s tvarohem krok za krokem: 

1. Sádlo nebo margarín rozpustíme v mikrovlnce nebo na plotně a necháme vychladnout na teplotu asi našeho těla.
2. Na vál prosejeme mouku, osolíme, vytvoříme v mouce důlek, do kterého rozklepneme vejce, vlijeme omastek, teplou vodu a ocet.
3. Vypracujeme hladké, lesklé a vláčné těsto, které nelepí. Několikrát jím plácneme na vál.
4. Nahřejeme hrnec a těsto na vále jím přiklopíme. Tak je necháme asi hodinu odpočívat.
5. Těsto trochu roztáhneme a na utěrce, kterou posypeme hladkou moukou a hodně tence vytáhneme.
6. Tvaroh rozmícháme s cukrem a ostatními přísadami a naneseme ho do dvou třetin těsta, ale ne až k okrajům.
7. Štrúdl zavineme tak že boční okraje přeložíme směrem ke středu a horní zavineme, aby náplň byla bezpečně uzavřená uvnitř těsta.
8. Štrúdl přeložíme na plech vyložený papírem na pečení, pomašlujeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.
9. Tažený štrúdl s tvarohem podáváme vychladlý, jemně pocukrovaný, nakrájený na pruhy. Můžeme ho ozdobit šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Dobrou chuť!

čtvrtek 16. října 2014

Čína z krůtích jater




Ingredience pro recept Čína z krůtích jater:

Půl kila krůtích jater, 2 PL Solamylu (Naturamyl apod.), šálek fazolek, šálek bambusových výhonků, šálek pórku, malá cibule, 2 stroužky česneku, sůl, mletý zázvor, chilli, sójová omáčka, trochu vína (asi deci), olej na smažení.

Čína z krůtích jater krok za krokem:

1. Krůtí játra opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
2. Do misky nasypeme Solamyl, kousky jater v něm obalíme a hned smažíme na rozpáleném oleji v pánvi. Kousky od sebe oddělujeme.
3. Usmažené kousky jater dáme na síto okapat.
4. Na pánev teď dáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a sušený zázvor a počkáme, až zesklovatí.
5. Přidáme pór nakrájený na kolečka, mrazené fazolky, plátky bambusových výhonků a chilli a krátce restujeme, až je zelenina téměř měkká.
6. Přidáme osmažená játra a zalijeme omáčkou, kterou si namícháme z půl šálku vody, lžičky Solamylu, půl šálku vína, špetky cukru, špetky soli.
7. Krátce orestujeme, aby omáčka, které bude jen málo, zhoustla.
8. Čínu z krůtích jater podáváme s rýží nebo s bramborovými hranolky.

Dobrou chuť!

neděle 12. října 2014

Citronové kuře na česneku



Ingredience pro recept Citronové kuře na česneku:

1 středně velké kuře, 3-4 stroužky česneku, 3 citrony, 4 PL oleje (olivový, hroznový aj.), 1 PL lístků dobromysle, 1 PL kudrnky, lžička tymiánu, snítka šalvěje, sůl, drcené pepře

Citronové kuře na česneku krok za krokem:

1. Kuře omyjeme a osušíme.
2. Ze všech stran i zevnitř ho nasolíme.
3. Uděláme si marinádu – utřeme 2 stroužky česneku se solí (jen špetkou), vložíme do misky se šťávou ze dvou citronů, olejem, přidáme nadrobno posekané bylinky a pepř.
4. Kuře potřeme marinádou a necháme hodinu odpočinout v chladnu.
5. Kuře pak položíme na vymaštěný pekáč (lépe to pečícího sáčku – více ZDE, dovnitř vložíme kousky omytého citronu, kousky česneku a několik lístků šalvěje. Mírně podlijeme vodou.
6. Zaklopíme poklicí (pokud nemáme pečící sáček) a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na 180 °C asi 45 minut do měkka.
7. Poté sejmeme poklici, přelejeme kuře vypečenou šťávou, případně horkou vodou, zvýšíme teplotu na 200 °C a dopečeme, aby kůrčička byla dozlatova.
8. Citronové kuře na česneku podáváme s vařenými brambory, rýží nebo fazolkami či zeleným hráškem.

Dobrou chuť!

středa 8. října 2014

Pasta z kapií v soli




Ingredience pro recept Pasta z kapií v soli: 

1 kg červených kapií, 250 g soli

Pasta z kapií v soli krok za krokem:

1. Papriky omyjeme, rozkrojíme a zbavíme je semeníku i žeber.
2. Pokrájíme je na menší kousky a i se solí vložíme do mixéru a umixujeme.
3. Paprikovou hmotu rozdělíme do malých skleniček, například od dětské výživy, a dobře je zavíčkujeme.
4. Nesterilujeme, jen skleničky uložíme do chladnější místnosti nebo do sklepa.
5. Pastu z kapií v soli používáme především k ochucování omáček, gulášů, polévek a podobných pokrmů, kterým dodá i pěknou barvu a chuť. Přidáváme ji vždy až na konci vaření.

Dobrou chuť!

sobota 4. října 2014

Švestkový koláč s makovou žmolenkou





Ingredience na recept Švestkový koláč s makovou žmolenkou:

Kynuté těsto: 500 g hladké mouky, 20 g kvasnic (půl kostky), lžička cukru do kvásku, asi 300 ml mléka, 1 vejce, špetka soli.
Dále: asi půl kila švestek, 150 g máku, 200 ml mléka, 100 g cukru, na žmolenku asi 100 g másla nebo Hery, 100 g cukru, 50 g hrubé mouky a 50 g mletého máku.

Švestkový koláč s makovou žmolenkou krok za krokem:

1. Máme-li pekárnu, nasypeme do ní postupně všechny přísady na těsto, počínaje tekutými, konče moukou a zapneme program kynuté těsto.
2. Pokud pekárnu nemáme, necháme nejprve vykynout kvásek – vlažné mléko s cukrem a kvasnicemi, které po vykynutí nalijeme do mouky s vejcem a solí, zaděláme a na teplém místě necháme vykynout.
3. Z vykynutého těsta vyválíme dvě tenké placky, které rozložíme na plechy vyložené papírem na pečení.
4. Mletý mák smícháme s cukrem a mlékem a rozprostřeme ho na rozválené těsto.
5. Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na osminky. Hustě jimi poklademe koláče.
6. Rozpustíme tuk, do vychladlého nasypeme hrubou mouku, mák a cukr a prsty vytvoříme hrudky – žmolenku. Tou posypeme oba koláče.
7. Švestkový koláč s makovou žmolenkou pečeme v předehřáté troubě na 175-180 °C asi půl hodiny až 40 minut, dokud nejsou okraje zlatavé.

Dobrou chuť!